厄瓜多尔白虾的N种神仙吃法

厄瓜多尔白虾的N种神仙吃法

厄瓜多尔白虾因其鲜美的口感和丰富的营养而备受喜爱。从清蒸、红烧到烧烤，不同的烹饪方式都能让这道食材焕发出独特的魅力。清蒸保留了虾的原汁原味，红烧则酱香浓郁，烧烤更是街头小吃的经典之选。无论哪种做法，厄瓜多尔白虾都能让你的味蕾得到极致的享受。快来试试这些神仙吃法，让你的餐桌更加丰富多彩！

厄瓜多尔白虾，也称南美白对虾，学名凡纳滨对虾（Penaeus Vanmamei），亦称白脚虾（White-leg Shrimp），俗称“白虾、青虾、白对虾”。主要分布在秘鲁北部至墨西哥桑诺拉一带，以厄瓜多尔沿岸为多。通常栖息在泥质海底，白昼多匍匐爬行或潜伏在海底表层，夜间活动频繁。

南美白对虾分为头胸甲和腹部两部分，虾体表面大透明的几丁质甲壳形成外骨胳，浅青色，无明显斑纹。与其它对虾相比，其额角不超出第一触角柄的第二节，相对较短，第一触角内外鞭等长，且极短小，大触须青灰色，心脏暗黑色，步足常是白垩色（所以叫白脚虾），头胸甲短，与腹躯之比约为1：3体长而侧扁，略是梭形，可长达23厘米。它在外观上和中国对虾差别非常小，口感也相差无几；和中国对虾相比，其价格更实惠，是很受欢迎的一种对虾。

中国对虾 ：学名“中国明对虾”，俗称“中国对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾”等。其中黄虾是指的雄性虾，因为雄虾发黄，青虾是指的雌性虾，因为雌性发青灰色。中国对虾个头很大，尤其是雌虾，有的能长到二三十厘米，半斤多沉，雄虾个头一般十几厘米，大的也能有一两多沉。 对虾是没有虾籽的。对虾属枝鳃亚目，因为枝状的鳃而得名，没有抱卵行为，产卵全部直接丢在水里自行孵化。

国内也有养殖，为什么大家还喜欢买进口冷冻的？

中科院海洋研究所在1998年从美国引进了南美白对虾，1992年突破了育苗关，从而在全国范围内推广。国内南美白对虾的养殖分淡水养殖和海水养殖，盐的密度对虾的品质和口感影响很大。厄瓜多尔沿海本就有这种虾的野生种群，在幼苗的挑选上就具有先天的优势。厄国自1969年开始发展白对虾养殖业，其养殖区别于其他地方的就是——采用海水低密度养殖的养殖模式，使对虾有足够的生长、摄食空间，降低疾病扩散率以及保持良好水质，虾个大饱满有活力。沿海分布着火山岩岛屿，丰沛的淡水河流注入，适宜的气候等，都让虾的成长有更好的条件。

捕捞白虾合适的温度为4°，超过7°虾就会容易死亡，保鲜非常困难。厄瓜多尔在当地，严格规定从晚上10点到次日凌晨2点为捕捞白虾的工作时间段。活对虾被捕捞上来后，迅速人工清洗、分级、定重、装盒，急速干冻，15分钟就冷冻到零下55度；经过自然化冻，其鲜味跟刚捕捞上来的鲜虾几乎无差。干冻技术，让虾能在冻实的情况下一只只取出来，而不是全部解冻后分开，食用起来很方便。

越南进口的虾，因为气候和水质的原因，一般虾体颜色会有淡淡的黄色，外壳也比厄瓜多尔的白虾更厚、更硬。如果你是在网上购买厄瓜多尔白虾，正规的商家，一般会在页面上提供相应的报关单，这也是分辨的一个依据。

厄瓜多尔白对虾怎么解冻？

1、空气解冻法：食用前的晚上将白虾从冷冻室取出放入冷藏室（0-4℃），第二天早上食用，这样解冻的产品质量高，对白虾的营养成分和口感影响小，但是时间比较长。

2、流水解冻法：如果急需食用，可以把白虾用容器或食品袋密封起来，用流水快速解冻，这样可以缩短解冻时间，但是不能将白虾直接放到水里解冻，这样虾的营养会大量流失，同时影响口感。

这种虾怎么做才好吃入味？

厄瓜多尔白虾没有阿根廷红虾那么大，但也属于比较大的虾了。它的肉质比较紧实，想要做的入味，还是需要一定技巧的。 技巧就是在烹饪前要先腌制。白虾和红肉不太一样，本身有清香。腌制时放一点甜米酒或黄酒，入味的同时，也能去腥增加风味；但不宜过多，半斤虾一小勺酒就够了。如果想要保持嫩滑，可以在腌的时候放点油和一点蛋清。

清蒸是最能保留厄瓜多尔白虾原汁原味的烹饪方法。这种做法不仅简单，还能最大程度地展现虾肉的鲜美和弹性。

白灼虾

1. 清洗白虾，剪去虾须、虾枪，用牙签挑去虾线。
2. 热锅，放少许植物油，放姜、葱爆香，倒入料酒。
3. 锅内加入适量的清水，大火烧开，放入白虾。
4. 灼熟后捞起沥净水装盘，食用时，可蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配的调料。
5. 这个做法吃的就是原汁原味，口感比较清淡，但肉质鲜嫩弹牙。

开背蒜蓉虾

1. 把白虾开背后，去虾肠线；剪去虾须。
2. 取一小把粉丝泡发30分钟；大蒜切成蒜蓉。
3. 锅里加入大约1匙半的油；油加热到三四成，放蒜蓉炒香。
4. 加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。
5. 粉丝切成几段，平铺在盘底；开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
6. 将蒜蓉汁浇在虾的开背处和粉丝上；大火烧开后，蒸5分钟。
7. 蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧点热油，浇在葱花上即可。

红烧厄瓜多尔白虾则能带来完全不同的风味体验。通过腌制和烹饪，虾肉的鲜美与酱汁的浓郁完美融合，层次丰富，回味无穷。

双味厄白虾

1. 厄瓜多尔白虾经过腌制和烹饪，其鲜美的口感和丰富的层次感得到了充分的展现。
2. 厄瓜多尔白虾的加工处理也非常方便，无论是去壳还是切片，都能保持其原有的口感和营养。

烧烤是厄瓜多尔白虾的另一种经典烹饪方式。通过炒制或油炸，虾肉外酥里嫩，香气四溢，是街头小吃的绝佳选择。

香酥虾

1. 剥好的虾仁放入鸡蛋，姜末，胡椒粉，盐，料酒，抓匀腌制一会。
2. 加入小酥肉粉，加入食用油，葱花，搅拌均匀。
3. 油热下锅炸至金黄酥脆即可。

泰式酸辣虾则为厄瓜多尔白虾带来了独特的东南亚风味。酸辣爽口的酱汁与鲜嫩的虾肉完美结合，让人胃口大开。

泰式酸辣虾

酱汁调料：3勺生抽 少许柠檬片 1勺耗油 去籽柠檬3片 半勺白糖 半个洋葱 一勺蒜泥 香菜碎 6个小米辣 芝麻 少许黑胡椒 3勺纯净水。

1. 水开倒入基围虾，放入葱姜，啤酒去腥，变色捞出即可。
2. 碗里入木耳，黄瓜，蒜末，虾仁，小米辣，调好的泰式酱汁倒进虾里面，搅拌均匀装盘。
3. 泰式酸辣虾做好之后要封上保鲜膜在冰箱腌制30分钟，这样才会入味好吃。

无论你是喜欢清淡的原味，还是偏爱浓郁的酱香，亦或是钟情于香脆的口感，厄瓜多尔白虾都能满足你的味蕾需求。而且，这种虾不仅口感出众，营养价值也极高，富含多种微量元素，是追求健康饮食的明智之选。更重要的是，厄瓜多尔白虾性价比极高，采用先进的活冻技术，让你在家就能享受到如同新鲜捕捞的美味。不妨尝试以上几种烹饪方法，为你的餐桌增添一抹来自南美洲的海鲜风味吧！