国家卫健委推荐：尿酸高人群的低嘌呤蔬菜清单

国家卫健委推荐：尿酸高人群的低嘌呤蔬菜清单

根据国家卫健委最新发布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》，低嘌呤饮食是控制尿酸水平的关键。对于尿酸偏高的人群来说，选择合适的低嘌呤蔬菜至关重要。指南推荐每日摄入不少于500克的新鲜蔬菜，特别是深色蔬菜如紫甘蓝和菠菜，它们不仅富含维生素和矿物质，还能有效促进尿酸排泄。此外，像黄瓜、西红柿、胡萝卜等也是不错的选择。遵循这份清单，不仅能帮助控制尿酸水平，还能享受美味健康的饮食。

1. 深色蔬菜：深色蔬菜如紫甘蓝、菠菜等富含维生素和矿物质，有助于促进尿酸排泄。但需要注意的是，菠菜含有较多的草酸，高尿酸人群食用后容易和钙一起生成草酸钙并在关节处沉积，很容易导致痛风结石。因此，食用前最好先焯水。

2. 黄瓜：黄瓜属于碱性蔬菜，富含维生素C和钾元素，吃黄瓜可以调节人体的水电解质平衡，这有助于将体内的尿酸排出。

3. 白菜：白菜的嘌呤含量很低，约为12.6毫克每100克，白菜中富含多种维生素和矿物质，呈碱性，可以对体内的尿液进行碱化，促进尿酸的排出，尿酸高的人群平时可以多吃点。

4. 空心菜：空心菜的嘌呤含量为22毫克每100克，空心菜所含有的果胶能够加速体内有毒物质的排出，同时空心菜所含有的木质素能提高巨噬细胞的活力，杀菌消炎，增加肠道蠕动。因此对于需要控制尿酸以及经常受到便秘困扰的人群，可以多吃点空心菜。

5. 西红柿：西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，有助于降低尿酸水平。但需要注意的是，西红柿属于中等嘌呤蔬菜，可少量食用但不宜过量。

6. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素和纤维素，有助于促进尿酸排泄。同时，胡萝卜还含有丰富的钾元素，有助于维持体内电解质平衡。

1. 每日摄入量：建议每日摄入不少于500克的新鲜蔬菜，以保证充足的维生素和矿物质摄入。

2. 科学烹饪：烹饪前将蔬菜焯水可以去除部分草酸，减少对矿物质吸收的影响。同时，合理的食物烹饪和加工方式对于高尿酸血症与痛风的预防与控制具有重要意义。少盐少油、减少调味品、清淡膳食有助于控制或降低血尿酸水平。推荐每天食盐摄入量不超过 5g，每天烹调油不超过 25～30g。减少油炸、煎制、卤制等烹饪方式，提倡肉类汆煮后食用，尽量不喝汤。腊制、腌制或熏制的肉类，其嘌呤、盐分含量高，高尿酸血症与痛风人群不宜食用。

3. 注意事项：

• 避免高嘌呤蔬菜：部分蔬菜如豆芽、黄豆芽、紫菜等嘌呤含量较高，应尽量避免或少吃。
• 注意果糖摄入：果糖可诱发代谢异常，并引起胰岛素抵抗，具有潜在诱发尿酸水平升高的作用，应限制果糖含量较高的食品，如含糖饮料、鲜榨果汁、果葡糖浆、果脯蜜饯等。尽管水果中含有果糖，但水果中的维生素 C、黄酮、多酚、钾、膳食纤维等营养成分可改变果糖对尿酸的影响作用，因此水果的摄入量与痛风无显著相关性。建议每天水果摄入量 200～350g。

通过合理搭配蔬菜种类，既能保证营养均衡，又能帮助控制尿酸水平。遵循国家卫健委的推荐，选择合适的低嘌呤蔬菜，配合科学的烹饪方法和适量的运动，可以有效管理尿酸水平，降低痛风发作的风险。记住，健康饮食不是短期的节食，而是一种长期的生活方式。让我们从今天开始，为自己的健康做出明智的选择吧！