红烧排骨配土豆，绝配组合来袭！

红烧排骨配土豆，绝配组合来袭！

红烧排骨配土豆，这道经典的中式菜肴组合，以其独特的风味和营养搭配，赢得了无数食客的青睐。土豆吸收了红烧排骨的浓郁酱汁，变得香甜软糯，每一口都令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让你成为餐桌上的焦点。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下主要食材：新鲜猪肋排500克，土豆2-3个，生姜3片，大葱1根，八角2颗，香叶2片，桂皮一小块，料酒适量，生抽酱油适量，老抽酱油少许，白糖适量，盐适量，清水适量，食用油少许。

炒糖色

将猪肋排剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。土豆去皮切块，姜切片，大葱切段备用。锅中加入少量食用油，放入白糖小火慢慢熬化，糖色呈微红色时，小心翻炒，避免糊锅。这一步为菜肴增添色泽和甜味。

爆香香料

糖色炒匀后，加入切好的姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，炒出香味。然后将排骨倒入锅中，大火翻煎至两面微黄，使其表面形成焦糖色，这样烹调出的排骨更加入味。

加入调料

倒入料酒，翻煮片刻以去腥。然后依次加入生抽酱油、老抽酱油，翻炒均匀使排骨均匀上色。加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后撇去浮沫。转小火慢炖40-50分钟，期间可适当翻动，保证排骨熟透。

加入土豆

待排骨炖至软烂，再加入切好的土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆熟透且能轻松用筷子穿透。最后根据口味加盐调味，尝尝味道是否适中，如有需要可再加点酱油提鲜。

出锅

炖煮完成，撒上葱花点缀，即可关火，红烧排骨炖土豆就做好了，热气腾腾，香气四溢。

这道菜不仅美味，还富含营养。排骨富含优质蛋白质、维生素、矿物质、骨胶原、磷酸钙和人体所需脂肪酸等多种营养元素，具有滋阴润燥、益精补血、补钙、增强免疫力等功效，特别适合气血不足、老少体弱者食用。土豆则富含维生素C、B族维生素、钾、粗纤维等多种对人体有益的营养成分，其中土豆维C的含量甚至超过了苹果的10倍，维C的含量是蔬菜之最，常吃能补充营养，健脾和胃、减肥降脂、养颜抗衰、增强免疫力等功效。二者搭配，营养互补，是冬季滋补的绝佳选择。

红烧排骨配土豆的口感层次丰富，排骨软烂脱骨，汤汁浓郁，土豆软软糯糯，每一口都令人回味无穷。这道菜的汤汁更是拌饭的绝佳搭档，浓郁的酱汁与米饭完美融合，让人食欲大增，一口接一口停不下来。

1. 土豆先煎后炖：在炖煮前，可以先将土豆块煎至表面微黄，这样不仅能让土豆更好地吸收汤汁，还能增加口感层次。
2. 收汁技巧：在最后收汁时，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度。如果喜欢拌饭，可以保留稍多的汤汁；如果喜欢干香的口感，可以将汤汁收得更浓一些。
3. 调味品的使用：在调味时，要注意盐和酱油的用量，避免过咸。可以先少量添加，尝味后再根据需要调整。

这道红烧排骨配土豆，不仅味道醇厚，营养丰富，而且操作简单，是冬季暖身的好选择。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都能让人食欲大增，感受到家的味道。快来试试这个简单易学的做法吧，保证让你赞不绝口！