自制甜甜圈：从零开始的甜蜜之旅

自制甜甜圈：从零开始的甜蜜之旅

甜甜圈，这种外皮酥脆、内里松软的环状甜食，起源于荷兰，后在美国流行开来。相传，最初的甜甜圈是没有洞的，直到1847年，一位名叫汉密尔顿的海员发明了这种特殊的形状，方便他们在船上烤制和翻转。现在，让我们一起来制作这款广受欢迎的甜点吧！

材料清单

• 低筋面粉：90克
• 鸡蛋：3个（约150克）
• 细砂糖：50克
• 玉米油：30克
• 牛奶：45克

工具准备

• 电动打蛋器
• 橡皮刮刀
• 甜甜圈模具
• 烤箱

1. 打发蛋白

将鸡蛋分离，蛋白放入干净无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖角即可。

2. 混合蛋黄糊

将蛋黄加入到打发好的蛋白霜中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后筛入低筋面粉，继续翻拌至无干粉状态。

3. 加入液体材料

在另一个碗中，将玉米油和牛奶混合均匀。然后将液体混合物倒入面糊中，用刮刀翻拌均匀，直至面糊光滑细腻。

4. 倒入模具

将面糊倒入甜甜圈模具中，约8分满即可。轻轻震几下模具，震出大气泡。

5. 烘焙

将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤25分钟。时间到后，用牙签插入中心检查是否熟透。如果牙签干净无残留，即可出炉。

6. 脱模与冷却

将烤好的甜甜圈从模具中取出，放在网架上冷却至室温。

巧克力淋面

将黑巧克力隔水加热融化，然后淋在冷却的甜甜圈上。可以根据个人喜好撒上彩色糖珠或椰蓉。

水果创意

将新鲜水果切片，如草莓、蓝莓或猕猴桃，装饰在甜甜圈上。不仅美观，还能增加口感层次。

奶油与坚果

在甜甜圈表面涂上一层奶油，然后撒上切碎的坚果，如杏仁片或核桃碎，增加香脆口感。

创意组合

发挥你的想象力，尝试不同的组合。比如，将巧克力与坚果结合，或者用水果和奶油搭配，创造出属于你的独特风味。

• 发酵技巧：如果使用发酵面团制作甜甜圈，一次发酵后需排气并松弛10分钟；二次发酵温度35℃，湿度65%，时间约40分钟。
• 油炸控制：油温180℃左右，一面炸20秒后再翻面，避免过焦或吸油过多。
• 烘焙温度：烤箱预热至170℃，烘烤25分钟。注意观察上色情况，必要时可加盖锡纸防止表面过早焦黑。

现在，你已经掌握了自制甜甜圈的秘诀。无论是作为早餐、下午茶还是甜点，这些美味的甜甜圈都能为你的生活增添一份甜蜜。快去尝试吧，享受烘焙的乐趣和分享的喜悦！