甜过蔗糖却不升血糖，结晶果糖成健康新宠

甜过蔗糖却不升血糖，结晶果糖成健康新宠

在食品工业中，结晶果糖被誉为“健康新糖源”。它不仅具有高甜度，还兼具多种健康优势，是蔗糖的理想替代品。本文将带你深入了解结晶果糖的特性和应用价值。

与食品工业常用的甜味剂不同，结晶果糖是货真价实的“糖”，而且被誉为“健康新糖源”。结晶果糖，即己酮糖，是一种天然存在的糖，其甜度为蔗糖的1.3-1.8倍。

结晶果糖易溶于水（20℃时溶解度为3.5g/mL）与乙醇，不溶于乙醚，为无臭的白色结晶性粉末。对光、热稳定，易吸湿。纯净的果糖呈无色针状或三棱型结晶，故称结晶果糖。

结晶果糖在人体内代谢比葡萄糖快，容易被机体吸收，且不依赖胰岛素，对血糖影响很小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。与脂肪同食，可抑制人体脂肪的过量储存，同时它还具有促进有益细菌繁殖，改善肠功能和代谢，促进钙吸收，不致龋齿等特性。

结晶果糖与蔗糖、麦芽糖一样可被小肠消化、吸收，是人体的营养来源。因此，结晶果糖不仅适合普通人群食用，也是糖尿病患者、肥胖人群和儿童的理想选择。