九层塔香菜保鲜有妙招，冻肉解冻不再难

九层塔香菜保鲜有妙招，冻肉解冻不再难

每次做饭都像打仗？这些小窍门让你秒变厨房达人！

1. 保鲜有妙招

   • 九层塔、西芹、香菜：修剪根茎，插入装有水的玻璃杯中，放在避免阳光直射的地方。每天换水，可以保鲜长达一周。
   • 甜菜：切掉叶子和根，放入敞开的容器中，用湿毛巾盖上，放入冰箱。绿叶用湿纸巾包裹，放入密封容器或密封塑料袋中，放入冰箱。绿叶最好在三天内食用，甜菜在两周内食用。
   • 浆果：用 1 份醋和 3 份水的温和醋溶液冲洗浆果。用纸巾擦干，晾干后，将浆果放入密封容器或纸袋中，下面衬上干纸巾，最好不要叠放，然后冷藏。若要冷冻，确保完全干燥，单层铺放在烤盘上，放入冷冻室。完全冷冻后，再放入密封的容器中，最长可保存六个月。
   • 西兰花：用湿布包好，放入敞口容器中，然后放入冰箱中冷藏。
   • 胡萝卜：去掉胡萝卜的绿色叶子可以保存更长时间。用湿布包好，放入密封容器中冷藏。要使干瘪的胡萝卜恢复生机，可以放入冰水中浸泡。

2. 脱水蔬菜制作法

   • 准备工作：选择当季新鲜蔬菜，比如胡萝卜、黄瓜、菠菜，洗净后去掉叶子和根部，切成均匀大小的片或条，这样干燥更均匀哦！记得切薄一些，有助于水分更快蒸发。
   • 热线速干法：在烤盘上铺一层烘焙纸，预热烤箱至40-50℃。将切好的蔬菜平铺在上面，低温慢慢烘烤，每半小时翻面一次，直到蔬菜变软且没有水分。
   • 冷冻速冻法：将蔬菜放在冷冻格里，设置为速冻模式，约3-4小时后蔬菜就会结冰。取出后稍微解冻，再用厨房纸巾吸掉多余水分，放入冷冻室长期保存。
   • 干燥机的魔法：专业脱水机是快速脱水的好工具，设定适当的温度和时间，蔬菜会在短时间内变得脆爽。不过注意不要设置过高，以免烤焦。
   • 存储与复原：将干燥好的蔬菜装进密封袋或者玻璃罐，尽量挤掉空气，存放在阴凉干燥处。想吃的时候，简单加点水，几分钟就能恢复如初，营养不打折！

3. 橙子的四种切法

   • 去皮楔形：在橙子顶部找到一条凹痕（这样更容易穿透橙皮）。用手向下压，直到压破果皮，感觉到下面的果肉。不要太用力，否则会直接压破果肉！提起靠近果柄的部分，直到顶部剥离（见中间的照片）。继续剥去果皮和果核（白色部分），然后将橙子劈成两半。将每个橙子楔形块与其他橙子分开，然后吃掉！如果你有柑橘皮切割器，它可以帮助你在橘皮上划痕，让制作过程开始。不过，大多数人外出时通常不会随身携带这种厨房工具，用手操作也很简单！
   • Supremed：用一把锋利的工具刀将橙子的两端修剪掉。将橙子的一端竖起来，然后在橙皮/果核与果肉的交接处从上到下切一圈。尽量顺着橙子的形状切，以减少水果的浪费。切掉大部分果皮后，再回头切掉小块果核。将橙子握在手心，沿着每层膜的内缘切片，切出橙子楔形片。
   • 轮子：你可以将橙子切成带皮的橙轮，而不是将橙子碾碎。将橙子翻转过来，然后根据自己的喜好切成厚片或薄片。去皮橙子片可以为沙拉、鸡尾酒装饰等增添色彩！
   • 不去皮的橙子片：最后，但并非最不重要的，是去皮橙片。就像腌制橙子一样，先把橙子的顶部和底部修剪掉，然后把橙子竖起来切成两半。将每一半都朝下，然后切成四分之一。再把四分之一切成楔形。如果楔形桔子的顶部有一层白膜，则将其切掉（见右上图）。

1. 冻肉的正确解冻方法
   • 冷藏解冻：即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0℃-4℃，这个温度下，多数微生物活动会被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。使用冷藏解冻的关键是提前做好规划，建议把肉提前一天拿出来放在冷藏室。
   • 微波炉解冻：这可能是目前用时最快，操作最方便的解冻法。现在很多微波炉都有专门的解冻功能，把要解冻的食物放进去，设置好时间操作即可。
   • 放在保鲜袋里冷水解冻：虽然不建议直接把肉放水里解冻，但可以将肉放在保鲜袋里用冷水解冻，这种方法比冷藏解冻略快。具体做法是将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，之后再放入洁净的自来水中浸泡化冻即可，可以每隔半小时换一次水。

1. 轻松剥芒果皮
   用硬币在芒果表面刮一遍，然后从顶部开始剥皮，超级简单！

2. 快速去大蒜皮
   将大蒜放入不锈钢盆中，轻轻摇晃几下，大蒜皮就会自动脱落，省时又省力！

3. 去除蔬菜表面的农药残留
   用盐水浸泡蔬菜，既能去除农药残留，又能提高脱水效率。

掌握这些小技巧，妈妈再也不用担心你做饭啦！