冬季基围虾冷冻保存秘籍：三种实用保存法+六款美味做法
冬季基围虾冷冻保存秘籍：三种实用保存法+六款美味做法
冬天到了，如何保存新鲜的基围虾成了不少家庭主妇的难题。别担心，今天就来分享三种简单易行的保存方法，让你的基围虾在寒冷季节也能保持最佳口感。此外，我们还为你推荐了几款美味的基围虾做法，无论是椒盐基围虾、蒜蓉蒸基围虾还是避风塘炒基围虾，都能让你在家轻松享受海鲜盛宴。快来学习一下吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
三种实用保存法
矿泉水瓶冷冻保存法
这种方法不仅简单易行，还能让基围虾保存一年之久，口感依旧新鲜。具体步骤如下：
选虾：确保购买的基围虾是鲜活的或刚捕捞不久的，这样保存后的口感和品质才会更好。
清洗：将新鲜基围虾放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。注意不要用力过猛，以免损伤虾体。清洗后，用漏网沥干大虾表面的水分，确保没有多余的水珠。
装瓶：选择500毫升左右的矿泉水瓶，这样的容量刚好适合一顿食用，避免反复解冻影响品质。将沥干的大虾逐个放入准备好的矿泉水瓶中，注意不要塞得太满，因为水结冰后会膨胀，需要预留一定的空间。接着，向矿泉水瓶中灌满清水，并加入适量的食盐。食盐的加入可以抑制细菌的生长，延长保存期限。
密封冷冻：拧紧矿泉水瓶的瓶盖，确保密封严实，防止空气和细菌进入。将装有大虾的矿泉水瓶放入冰箱的冷冻层进行冷冻。冷冻层的低温环境可以有效地抑制细菌繁殖，保持大围虾的新鲜度。
解冻食用：需要食用时，只需将矿泉水瓶从冷冻层取出，放在室温下自然解冻或放入清水中浸泡加速解冻。解冻后的大虾可以直接烹饪食用，口感和新鲜度与刚捕捞时相差无几。
快速冷冻法
快速冷冻是保存基围虾的另一种有效方法。具体步骤如下：
准备：将新鲜的基围虾清洗干净，去除虾线。
速冻：将处理好的基围虾平铺在托盘上，放入冰箱的冷冻室进行快速冷冻。注意虾之间不要重叠，确保每只虾都能快速冻结。
包装：待虾完全冻结后，将其装入密封袋或保鲜盒中，尽量排出空气，然后放回冷冻室保存。
真空包装法
真空包装是保存海鲜的常用方法，可以有效延长基围虾的保质期。具体步骤如下：
准备：将新鲜的基围虾清洗干净，去除虾线。
包装：使用真空包装机将基围虾装入专用包装袋中，抽出空气，形成真空环境。
冷冻：将真空包装好的基围虾放入冰箱冷冻室保存。
六款美味做法
白灼基围虾
白灼基围虾能最大程度地保留虾的鲜美和营养。
准备：将基围虾洗净，剪去虾须和虾脚。
煮虾：锅中加入适量清水，放入姜片、料酒和少许盐，大火烧开。水开后，将基围虾倒入锅中，煮至虾身变红弯曲，大约2-3分钟，迅速捞出沥干水分。
调蘸料：姜、蒜切末，放入小碗中，加入适量生抽和香油，调成蘸料。
摆盘：煮好的基围虾摆盘，蘸着蘸料食用，味道鲜美无比。
油焖基围虾
油焖基围虾色泽红亮，味道浓郁。
准备：基围虾洗净，用剪刀在虾背处剪开，挑出虾线。葱、姜、蒜切末备用。
煎虾：锅中倒入适量食用油，油热后放入基围虾，煎至两面变红，盛出备用。
炒香：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
焖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开后放入煎好的基围虾。盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让虾充分吸收汤汁的味道。
收汁：最后大火收汁，根据口味适当加盐调味，撒上葱花即可出锅。
蒜蓉基围虾
蒜蓉的香味与基围虾的鲜美完美结合。
准备：基围虾洗净，从背部剪开，挑出虾线。大蒜、生姜切成末，小葱切成葱花。
炒蒜蓉：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香。加入适量盐和料酒，翻炒均匀后盛出。
蒸虾：将炒好的蒜蓉均匀地铺在基围虾上。蒸锅中加水烧开，将基围虾放入蒸锅中，蒸5-8分钟。
淋油：取出蒸好的基围虾，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。最后淋上热油，激发葱花和蒜蓉的香味。
避风塘炒虾
避风塘炒虾是广东地区的一道经典菜肴，口感酥脆，香气四溢。
腌制：基围虾开背去虾线，用姜丝、料酒、白胡椒粉、半勺盐腌制10分钟。在虾上撒上一层淀粉，这样油锅炸的时候虾会更酥脆一点。
炸蒜蓉和面包糠：锅内放多油，炸蒜蓉和面包糠。全程小火慢炸。炸到有一点点焦黄的时候就可以盛出来了～
炸虾：放入大虾先大火，后小火。大火是为了让虾的肉质瞬间收紧与虾壳脱离～虾壳焦黄的时候盛出备用。
炒制：锅内少油，放配菜炒香，倒入虾和面包糠及蒜蓉～翻炒几下，半勺盐，半勺鸡精，撒一点芝麻即可。
蒜蓉粉丝虾
蒜蓉粉丝虾是基围虾的经典搭配，粉丝吸收了虾的鲜美和蒜香，口感层次丰富。
准备：粉丝提前用温水泡发至软，沥干水分后平铺在蒸盘底部。基围虾洗净，剪去须脚，沿背部剪开去虾线，摆放在粉丝上。
炒蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成小圈。锅中加油烧热，放入蒜蓉和小米辣炒香，加入生抽、蚝油、糖和少许盐调味。
蒸制：将炒好的蒜蓉酱均匀铺在基围虾上。锅中加水烧开，将蒸盘放入，大火蒸8-10分钟至虾熟透。蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。
香酥虾
香酥虾外酥里嫩，是小朋友的最爱。
腌制：剥好的虾仁放入鸡蛋，姜末，胡椒粉，盐，料酒，抓匀腌制一会。
裹粉：加入小酥肉粉，加入食用油，葱花，搅拌均匀。
炸制：油热下锅炸至金黄酥脆即可。
通过以上方法保存和烹饪基围虾，你可以在整个冬季都能享受到新鲜美味的海鲜大餐。无论是简单的白灼，还是浓郁的油焖，亦或是香气四溢的蒜蓉和避风塘炒虾，都能让你在家轻松做出餐厅级的美味。快去试试吧！