皮薄如纸汤汁浓，无锡灌汤包百年飘香

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皮薄如纸汤汁浓，无锡灌汤包百年飘香

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https://www.gjrwls.com/jinghua/20240206/939547691313004544.html

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27479935

https://www.163.com/dy/article/JKB45HL30550TYQ0.html

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-12-26/doc-ineatpey6927381.shtml

https://finance.sina.com.cn/wm/2024-08-08/doc-inchwtrs6973096.shtml

https://news.qq.com/rain/a/20240122A06SA300

https://m.maigoo.com/zhishi/237295.html

10.

https://www.douyin.com/zhuanti/7158040772292675614

相传，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘（石塘湾北）的龙舟上。他早在出巡前就决定要到无锡秦园（寄畅园）游玩。二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园，品尝了小笼包。从此，无锡小笼包名声大振，流传至今。

无锡灌汤包，作为无锡十大特色小吃之一，以其皮薄、卤味浓、味道鲜美而著称。这道传统名吃不仅反映了无锡人对食材的精挑细选和烹饪技艺的追求，还承载着深厚的历史文化底蕴。

历史渊源

无锡灌汤包最早可以追溯到北宋时期。据传，北宋都城汴梁（今开封）的第一美食“山洞梅花包”和“灌汤包子”是其前身。经过近千年的演变，在清代道光年间的常州府（今常州），出现了现代形式的小笼包，并在各地形成了各自的特色。作为清代光绪年间流行于无锡惠山秦园一带的民间美食，无锡灌汤包以皮薄卤多而享誉沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。

制作工艺与特色

无锡灌汤包的制作工艺十分讲究。选用上等面粉制作，皮薄如纸，几近透明，透过包子皮隐约可见内里的汤汁。馅料则以新鲜猪肉为主，加入特制的高汤，使得每个灌汤包都饱含浓郁的汤汁。轻轻咬开一个小口，鲜美的汤汁便缓缓流出，令人垂涎欲滴。除了猪肉馅，有些高级的灌汤包还会加入蟹黄或虾仁，使得口感更加丰富。

灌汤包的制作过程也是一门艺术。面团需要经过长时间的发酵，使得包子皮既柔软又有韧性。包制时，师傅们会用灵巧的双手将面皮捏出均匀的褶皱，形成一个个小巧玲珑的包子。蒸制时，火候的掌控至关重要，既要保证包子皮不破裂，又要让汤汁保持在最佳状态。

文化内涵与现代传承

作为江南水乡的代表美食，无锡灌汤包不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。它凝聚了江南人民对美食的追求和创新精神。在现代，无锡灌汤包也在不断创新和发展。一些厨师尝试加入新的食材，如松茸、鲍鱼等高端食材，使得灌汤包的口味更加多元化。同时，为了适应现代人的健康饮食需求，一些改良版的灌汤包减少了油脂的使用，增加了蔬菜的比例，使得这道传统美食更加健康。