芝麻菜是什么？功效、烹饪等！

芝麻菜是什么？功效、烹饪等！

芝麻菜是一种常见却容易被忽视的蔬菜。它独特的胡椒味和丰富的营养价值使其成为沙拉、三明治和披萨的理想配料。本文将带你深入了解芝麻菜的营养功效、选购技巧和食用方法，让你更好地享受这种美味的绿色蔬菜。

每隔一段时间，我就会从萝蔓生菜或结球莴苣中解脱出来，大胆尝试芝麻菜生菜的世界。它是我的最爱之一，可以用来做三明治、沙拉或披萨配料！

芝麻菜是一种翠绿色的生菜变种，在很多地中海菜肴中都能找到，它看起来像小尖叶。有趣的是，2-3 英寸长的叶子因其形状通常被称为 “火箭叶”！

让我们将芝麻菜与其他生菜进行比较，看看它的好处、最佳用途等！

芝麻菜与其他生菜的比较

芝麻菜的近亲可能是菠菜，不过我们也可以像莴苣等含水量较高的生菜一样，在食谱中使用。菠菜有点甜，但很有青草味，而芝麻菜则有胡椒味，而且更苦（芝麻菜和菠菜的区别详见此处！）与萝蔓生菜相比，芝麻菜水分较少，含有更多的营养成分。

收获芝麻菜

芝麻菜传统上在欧洲（意大利、土耳其等）种植和收获，因为它来自地中海地区。时至今日，该地区仍是芝麻菜的主要产地，不过种植范围已扩展到佛罗里达州和亚利桑那州。芝麻菜在温度较低的环境中生长旺盛，因此秋季和春季是芝麻菜的黄金季节。

芝麻菜的好处

我们都知道绿叶蔬菜的营养价值最高，但你可能不知道芝麻菜具体含有哪些营养成分。答案令人惊喜：芝麻菜富含叶酸、钙、维生素C、K、A以及钾等矿物质。这些营养成分共同作用于人体，对免疫系统、血液流动、肌肉和骨骼都有益处，还能提供抗氧化剂和电解质。

一个有趣的事实是：咀嚼芝麻菜叶可以作为天然的口气清新剂！

如何准备芝麻菜

你可以在商店里买到袋装或容器装的芝麻菜，也可以买到成串的芝麻菜。看起来干爽结实的叶子通常是新鲜的；避免使用看起来潮湿或颜色较深的叶子。

如果你要用一束芝麻菜（而不是即食袋装芝麻菜）烹饪，一定要切掉所有粗茎。彻底冲洗干净后，用沙拉锅晾干。存放在保鲜盒里，但要抓紧时间吃——它很快就会枯萎！

如何在食谱中使用芝麻菜

芝麻菜的使用方法与其他生菜的使用方法相同。它可以作为沙拉的底料、三明治的辅料或菜谱的配料，生吃或熟吃都很美味！

本文原文来自MasterChefWorks