石磨豆腐配手工粉条，渭南东塬豆腐菜的地道美味

石磨豆腐配手工粉条，渭南东塬豆腐菜的地道美味

东塬豆腐菜是陕西省渭南市临渭区丰原镇的传统特色美食，以其独特的制作工艺和美味口感闻名。这道菜选用优质豆腐、粉条和多种调料，经过精心烹饪而成，不仅味道鲜美，还具有暖胃去寒的功效。

精选食材，考究用料

东塬豆腐菜的关键在于高汤的熬制。选用大骨等优质原料，加入36种秘方料包，经过24小时文火慢炖，熬制出微黄清澈、口感醇厚的高汤，香气四溢，令人回味无穷。

传统工艺，匠心独运

豆腐选用农村石磨磨制的浆点硬豆腐，切成片后用纯菜籽油炸至金黄，再切成细丝备用。这种传统工艺保留了豆腐的原汁原味，使其口感细腻而富有弹性。

粉条则选用当地红薯基地生产的红薯粉条，采用全手工制作，不添加任何化学成分，保持了纯正的绿色食品特性，口感爽滑而有韧性。

辣椒油的制作更是独具匠心。在家乡设立无公害辣椒基地，种植微辣的辣椒品种，配以40多种名贵中草药料，待出现那种只有老板自己才能感到的香味时，迅速起锅。

精妙烹饪，美味呈现

将高汤、豆腐、粉条放入大锅中，用红红的碳火慢慢煮制。撒上四季皆用的香菜和小香葱，加入特制的辣椒油，一碗碗香喷喷的正宗东塬豆腐粉条菜就出锅了。这道菜不仅味道鲜美，香而不腻，而且具有暖胃去寒的功效，深受当地群众和游客的喜爱，被誉为临渭特色美味一绝。