南瓜粥可以加什么？营养师分享养生南瓜粥食谱及功效！减肥饱肚又健康

南瓜粥可以加什么？营养师分享养生南瓜粥食谱及功效！减肥饱肚又健康

南瓜粥近期成为了人气瘦身美食，但关于它的功效和营养价值，你真的了解吗？本文特邀香港营养师学会的谢施敏（Kirby）为大家详细解析南瓜粥的7大谬误与真相，并分享养生南瓜粥和南瓜拿铁的健康食谱。

南瓜粥的卡路里是多少？

南瓜粥的主要材料是南瓜和白米，一碗约有140卡路里，热量低。

南瓜和白米为人提供碳水化合物，能增加饱腹感，可帮助降低因饥饿感而进食过量的情况，而且南瓜和白米的脂肪含量非常低，适合减肥人士食用。

南瓜粥功效：维持身体各方面好处

南瓜粥中含有碳水化合物，是身体主要的热量来源，可以提供饱腹感；而南瓜粥中的β-胡萝卜素，会在摄取后在人体内转化为维生素A，有助于维持视力和预防眼睛疾病，更有效促进皮肤、毛发和指甲的健康。

南瓜粥功效：去水肿

另外南瓜粥亦有抗氧化功效，可预防衰老及降低患上癌症的风险，而当中的钾质也有助平衡体内水分，有去水肿效果。

南瓜粥功效：促进肠道蠕动

南瓜粥营养价值高，蕴含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、通便，提供饱腹感；南瓜粥中的铁质有助于制造红血球及补血，最后则是含有维生素C，可以抗氧化、美颜及增强免疫力。

南瓜粥迷思：南瓜粥可以减肥？

从营养学角度来说，并没有单一食物能有减肥效果。只要摄取的热量比消耗的热量低，以一日三餐均衡饮食为主，避免选择高脂肪和高糖分的食物、零食或饮品，便能有助于减肥。

南瓜粥迷思：南瓜粥有助排毒去水肿？

南瓜含有丰富钾质，每一百克南瓜约有340毫克钾质，能有助于平衡体内水分，有去水肿的功效；而南瓜中的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，有助于通便，排出体内的代谢废物。

南瓜粥食用份量

不建议长期每天食用，因为会缺乏蛋白质的摄取，容易流失肌肉。建议可在南瓜粥加入肉碎或鲜鱼片，并适量进食蔬菜，食物要选择多元化，才能达到营养均衡。

不同种类南瓜分别

市面上有胡桃南瓜（Butternut Squash）、日本南瓜（Kabocha Squash）、南瓜（Pumpkin）种类，一起看看3种的分别！

• 胡桃南瓜（Butternut Squash）：颜色较浅和软身，肉质比较嫩滑，较适合烹调南瓜汤，热量、β-胡萝卜素和维生素C含量比一般南瓜略高。
• 日本南瓜（Kabocha Squash）：外皮是绿色，口感柔软而且南瓜味香浓，甜度最高。
• 南瓜（Pumpkin）：外皮呈橙色，圆润饱满，适合多种烹调方法。

养生南瓜粥食谱：南瓜杞子小米粥（2人份）

材料：南瓜（去皮切粒）1碗、杞子 2汤匙、盐 少许，小米 2/3杯、水 4杯

做法：

1. 将小米和杞子洗净沥干备用。
2. 煲滚一锅水，加入小米和南瓜粒煲大约30至40分钟成粥。
3. 放入杞子再煲10分钟，加少许盐调味即可。

养生南瓜食谱：南瓜拿铁

材料：南瓜（去皮切粒）1杯、燕麦奶 1杯、特浓咖啡 1/2杯、枫糖浆 适量、肉桂粉 少许；

做法：

1. 将南瓜蒸熟后，把南瓜蓉、燕麦奶、枫糖浆放入搅拌机打至顺滑，然后倒入杯中。
2. 加入特浓咖啡，最后洒少许玉桂粉作点缀。

谢施敏（Kirby） - 认可营养师（香港营养师学会）

“家营营养中心”营养师，中大食物及营养科学学士。具有多年营养咨询经验，经常接受传媒访问。擅长按照香港人繁忙生活习惯，设计简单美味的瘦身营养餐单，具有丰富健康饮食烹饪示范经验。