洞子口陈氏凉粉：30年如一日的地道成都味道

洞子口陈氏凉粉：30年如一日的地道成都味道

在成都北郊的沙河之畔，有一家开了30年的苍蝇馆子，它没有华丽的装修，没有贴心的服务，却凭借一道道地道的川菜和凉粉，赢得了无数食客的青睐。这家店就是洞子口陈氏凉粉。

1993年，陈老板在洞子口街开了一家凉粉店，取名“陈氏凉粉”。当时，这里还是一个不起眼的小场镇，只有几家零散的店铺。陈老板的凉粉店，就开在一家综合小商店里。谁也没想到，这家小小的凉粉店，会成为今天的“苍蝇馆子之王”。

走进陈氏凉粉，你可能会有点懵：这里没有菜单，也没有服务员引导。所有的菜品都摆在两张大圆桌上，食客们需要自己去挑选。看到心仪的菜，就要眼疾手快，否则可能就被别人端走了。

陈氏凉粉被食客们戏称为“三无苍蝇馆子”：无口岸优势、无优美环境、无周到服务。店铺位于城北的沙河边上，周边是平房和两三层的楼房，典型的“城中村”景象。店内环境简陋，甚至有些老旧，但这些都不影响食客们对它的热爱。

陈老板对食材的要求非常严格。比如炒鱼香味的泡海椒，必须用小坛泡制的泡二荆条海椒；豆豉只选用太和豆豉；辣椒红油则用川西坝子的黄菜籽油和二荆条辣椒制作。正是这种对品质的坚持，让陈氏凉粉的味道始终如一，经久不衰。

在陈氏凉粉，你还能找到那些几乎消失的老川菜。比如凉拌鸡块，从10多年前的18元涨到了现在的48元，但分量和味道始终没变。这里的凉粉系列更是招牌中的招牌，白凉粉、黄凉粉、旋子凉粉、热凉粉，每一种都凝聚着30年的味道记忆。

一位网友在小红书上分享了她的体验：“从常乐的视频就记住了这家店，后面又陆陆续续看了很多美食博主探店。这一次，我终于来了！这里的环境好有意思啊。附近大片大片的树林，小河边喝茶的、吃饭的… 悠闲自在，烟火气十足。”

另一位网友则写道：“一入眼帘赶上成都吃席了一样 人多的不行 没有环境 大家都是延着河边桌子坐着 不用点菜 看到什么菜想吃直接拿 随机 来的时候不同菜都不一样 人超级多 看来是来对地方了 这估计是老成都的心尖尖 除非拿太多…”

陈老板常说：“做餐饮是人在做，天在看。要把餐饮做好，首先要学做人，把人做好，餐馆店铺才搞得好。”这位年近70的老人，每天仍拄着拐杖在店里巡视，确保每一道菜都符合他的标准。

30年来，洞子口陈氏凉粉从不担心客流量和知名度。它就像成都的缩影，朴实无华却又充满魅力。在这里，你不仅能品尝到地道的成都味道，还能感受到那份最纯正的市井气息和人情味。正如一位食客所说：“在陈氏凉粉，老食客就像在街坊邻居家品味，而新食客，则体验到一种亲切感。”