南京必打卡盐水鸭名店推荐：章云板鸭、金陵饭店

南京必打卡盐水鸭名店推荐：章云板鸭、金陵饭店

“江南佳丽地，金陵帝王州。”南京，这座承载着千年历史的古都，不仅孕育了无数传奇故事，还孕育出一道享誉全国的美食——盐水鸭。作为南京最具代表性的传统名菜，盐水鸭以其独特的制作工艺和鲜美的口感，征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起走进两家著名的盐水鸭店，感受这道美食的魅力。

位于评事街208号的章云板鸭，是南京烤鸭的代表之一。这家老字号店铺，每天都会吸引大量食客前来排队购买。店铺虽然门面不大，但其历史可追溯至清朝，至今已有百余年。章云板鸭之所以能长盛不衰，秘诀就在于其精湛的制作工艺和对食材的严格把控。

走进店内，首先映入眼帘的是挂满墙壁的烤鸭、板鸭和盐水鸭。这里的烤鸭皮软韧焦香、肉质鲜嫩多汁；板鸭入口微甜、回味咸香；盐水鸭则是咸香可口、肉质细嫩。这些美味的秘诀在于章云板鸭坚持使用传统工艺，从选材到腌制再到煮制，每一道工序都严格把关，确保每一只鸭子都能达到最佳口感。

更令人惊喜的是，这样美味的盐水鸭价格却十分亲民。烤鸭每份仅需28元，板鸭35元，盐水鸭更是只需20元。这样的价格，让普通市民也能随时享受到这道传统美食。难怪章云板鸭能成为南京本地人最爱的盐水鸭店之一。

如果说章云板鸭代表了南京盐水鸭的平民化，那么金陵饭店则展现了这道美食的高端魅力。作为南京的老牌五星级酒店，金陵饭店的盐水鸭不仅是一道菜，更是一种奢华的味觉体验。

金陵饭店的盐水鸭选材极为讲究，只选用优质樱桃谷鸭，确保肉质鲜嫩。在制作工艺上，金陵饭店更是精益求精，采用百年老卤浸制，让每一只盐水鸭都渗透着浓郁的香气。最特别的是，这里的盐水鸭还可以选择前脯或后脯，前脯更为嫩滑，后脯则更有嚼劲，充分满足不同食客的需求。

品尝金陵饭店的盐水鸭，是一种全方位的感官享受。当服务员将切片的盐水鸭端上桌时，那金黄的鸭皮与粉嫩的鸭肉相映成趣，令人食欲大开。入口后，鸭肉鲜嫩多汁，咸香适口，仿佛能感受到每一寸肌理都在诉说着百年传承的故事。搭配上特制的卤汁，更是将美味提升到了一个新的高度。

当然，这样的美味自然价格不菲。在金陵饭店梅苑中餐厅，人均消费可达400元。但对许多食客来说，这份奢华的体验，正是他们追求的极致美味。

章云板鸭和金陵饭店，一个扎根于市井，一个立足于高端，它们共同塑造了南京盐水鸭的多样性和包容性。无论是普通市民还是高端食客，都能在这座城市找到属于自己的那一口美味。

南京盐水鸭的魅力，不仅在于其独特的口感，更在于它所承载的历史文化。从六朝时期的“炙鸭”，到明朝的“盐水鸭”，再到如今的金陵名菜，这道美食见证了南京的沧桑巨变，也凝聚了几代匠人的智慧与心血。

如今，当你漫步在南京的大街小巷，不妨停下脚步，品尝一口正宗的盐水鸭。无论是章云板鸭的平民美味，还是金陵饭店的奢华盛宴，都能让你感受到这座城市的独特魅力。这不仅仅是一道菜，更是一段历史，一种文化，一份传承。