番茄土豆炖牛肉：冬季暖心家常菜，简单几步就能做

番茄土豆炖牛肉：冬季暖心家常菜，简单几步就能做

冬天到了，想吃一顿热腾腾的牛肉大餐吗？试试番茄土豆炖牛肉吧！不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合寒冷季节食用。只需准备牛肉、番茄、土豆等基本材料，经过简单的焯水、炒香、炖煮几个步骤，就能享受到肉质鲜嫩、汤汁浓郁的美食。快来动手试试，让你的餐桌多一份温暖和美味！

准备食材

• 牛肉：500克（选择牛腩或牛腱子肉，肥瘦相间更佳）
• 番茄：3-4个（中等大小，成熟度高的更甜）
• 土豆：2个（中等大小）
• 洋葱：半个
• 胡萝卜：1根（可选）
• 姜：3片
• 葱：适量
• 蒜：适量
• 香叶、桂皮：适量
• 料酒：适量
• 生抽：3勺
• 老抽：1勺
• 冰糖：10粒
• 番茄酱：3勺
• 白胡椒粉：1勺
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 焯水去腥：将牛肉切成块状，用冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水去除血沫。捞出后用温水洗净浮沫，沥干备用。

2. 炒香增色：锅中加油烧热，加入葱姜蒜和香料炒香。放入牛肉块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、冰糖等调料，继续翻炒至上色均匀。

3. 炖煮入味：将炒好的牛肉倒入炖锅，加入足够的热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖。根据牛肉的厚度和老嫩程度，炖煮时间在1-1.5小时之间。

4. 加入配菜：待牛肉炖至半熟时，加入切块的番茄和土豆（胡萝卜可选），继续炖煮。番茄可以增加酸甜口感，土豆则能吸收汤汁精华，变得绵软香糯。

5. 调味收汁：根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。待汤汁浓稠，肉质酥软，土豆熟透后，即可关火出锅。撒上葱花或香菜点缀，增加香气。

这道番茄土豆炖牛肉，不仅是一道美味的家常菜，更是冬日里的一份暖心之选。牛肉富含蛋白质和铁质，能够增强免疫力，抵御寒冷；番茄的酸甜能刺激食欲，富含的番茄红素对心血管健康大有裨益；土豆则提供了丰富的碳水化合物，为身体补充能量。

这道菜的营养价值不容小觑：

• 牛肉：提供优质蛋白质、铁和锌，增强免疫力
• 番茄：富含维生素C和番茄红素，预防心血管疾病
• 土豆：富含碳水化合物和膳食纤维，提供持久能量
• 洋葱：含有硫化物和类黄酮，具有抗菌抗炎作用

1. 牛肉焯水时，冷水下锅能更好地去除血沫，使汤汁更清澈。
2. 番茄和土豆可以提前焯水，去除涩味，口感更清爽。
3. 炖煮时加入几片山楂或猕猴桃，能帮助肉质更快变软。
4. 最后收汁时，可以加入少量淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

番茄土豆炖牛肉，不仅是一道菜，更是一份温暖。在寒冷的冬日里，为家人炖上这样一锅热气腾腾的美味，看着他们满足的笑容，所有的辛劳都会烟消云散。快去试试吧，让这份简单而美好的味道，温暖你和家人的胃，也温暖你们的心！