远离死虾和注水虾：一文掌握选购新鲜虾的要领

远离死虾和注水虾：一文掌握选购新鲜虾的要领

虾是广受欢迎的海鲜之一，不仅美味，而且营养丰富。然而，市场上总有不良商家出售死虾或注水虾，这些虾不仅味道差，还可能危害健康。因此，学会辨别虾的新鲜度至关重要。

新鲜虾的外观特征明显：

• 体型：新鲜虾通常保持自然的弯曲状态，头尾完整且紧密相连。而不新鲜的虾则可能呈现直挺的状态，头尾连接处松懈，甚至容易脱落。

• 颜色：不同种类的虾有不同的颜色特征。例如，新鲜的明虾、罗氏虾、草虾呈青色，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾则有黑白色花纹并略带粉红色。如果虾头或整体颜色发黑、暗淡，说明虾已经开始变质。

• 体表情况：新鲜虾的体表洁净，有干燥感。当虾体将近变质时，甲壳下的黏液细胞会崩解，导致体表出现滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经不新鲜。

通过触感可以进一步判断虾的新鲜度：

• 按压测试：用手指轻轻按压虾身，新鲜虾应有弹性并能迅速恢复原状。如果虾肉松软、缺乏弹性，则表明虾不够新鲜。

• 肉壳紧连程度：新鲜虾的虾壳与虾肉之间连接紧密，剥虾时需要稍用力。如果虾肉与虾壳容易分离，说明虾可能已经变质。

气味是判断虾新鲜度的重要指标：

• 正常气味：新鲜虾具有淡淡的海腥味或海水的清新气味。如果闻到明显的腥臭味或其他异味，说明虾已经不新鲜。

注水虾是市场上常见的欺诈手段之一，可以通过以下方法识别：

• 称重法：同等大小的虾，如果重量明显偏重，可能是注水虾。

• 观察虾头与虾身比例：正常虾的虾头与虾身比例接近1:1。如果虾身明显大于虾头，可能是注水虾。

• 手感：真正新鲜的虾，虾壳与虾肉紧密贴合，手感结实。而注水虾由于虾肉内充满水分，虾壳与虾肉之间可能有间隙，手感不够结实。

在市场选购虾时，还需注意以下几点：

• 观察虾的活力：活虾通常活泼好动，充满生机。而死虾或即将死亡的虾则行动迟缓，缺乏活力。

• 询问商家：了解虾的来源和保鲜方式。如果商家无法提供清晰的信息，或者声称虾已经放置多日，需谨慎购买。

掌握这些辨别虾新鲜度的技巧，不仅能帮助你挑选到优质美味的虾，还能有效避免购买到劣质虾，保障餐桌安全。下次购买虾时，不妨运用这些方法，确保买到真正新鲜的虾。