自制健康面条，远离硼砂危害

自制健康面条，远离硼砂危害

引用

网易

等

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来源

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“硼砂”这种听起来陌生的化学物质，却可能隐藏在我们日常食用的面条中。硼砂是一种具有危险毒性的化工原料，虽能改善食物口感和保质期，但对人体健康的危害很大，连续摄入会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。早在1978年，硼砂就被列入禁用的食品防腐剂名单，是世卫组织明确表示的致癌物。然而，一些不法商家为了追求利益，仍然将其非法添加到食品中。

近日，东莞一餐饮店被查出涉嫌非法添加“硼砂”。执法人员依法对该餐饮店现场制售的成品和半成品进行执法抽检，检测结果显示不合格（抽检物均检出含有“硼酸”）。当事人承认为了提高制售食品的口感，在“米浆”制作中添加少许“硼砂”。依据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，硼酸与硼砂属于法律规定明令禁止在食品中添加、使用的物质，应认定为“有毒、有害的非食品原料”。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品犯罪。目前，案件已移送公安机关处理。

面对这样的食品安全隐患，自制面条成为了一个既安全又健康的选择。通过自制面条，你可以完全掌控原材料和添加剂的使用，确保每一口都是安心美味。下面，就让我们一起来学习如何制作健康美味的手擀面吧！

自制手擀面教程

材料准备

• 面粉：250克（推荐使用全麦粉，更健康）
• 盐：1克
• 水：115克左右
• 玉米淀粉：适量
• 食用碱：1克

制作步骤

1. 将面粉、食用碱、玉米淀粉和盐一起拌匀，然后倒入水揉成一个粗糙的面团。盖上盖子醒20分钟左右。
2. 醒面20分钟后，再次揉面，面团会变得柔软许多，容易揉成光滑的面团。如果想要更劲道的面条，建议进行三次揉面和三次醒面。
3. 经过三揉三醒后，将面团擀成所需的形状。如果做宽面，尽量擀薄一些；如果做细面，厚度可以稍大。
4. 擀好后，在两面撒上玉米淀粉以防粘连。
5. 将面团折叠起来方便切割，每个折叠处都撒上玉米淀粉。
6. 切好的面条如果粘连，用手抖开并撒上玉米淀粉。
7. 做好的面条如果吃不完，可以撒上玉米淀粉防止粘连，用保鲜袋装好冷藏，两三天内食用最佳。如果需要保存更长时间，可以冷冻，煮的时候无需解冻，直接下锅即可。

健康食材的选择

在选择面粉时，推荐使用全麦粉。全麦粉加工精度低，保留了更多的B族维生素、膳食纤维等营养物质，不仅适合普通健康人群，也更适合有肥胖、便秘、糖尿病等特殊人群。在选购时，要注意查看生产日期，选择最近的，同时根据家庭使用频率选择小包装，避免长时间放置导致营养流失。储存时应常温避光保存，也可以密封后冷冻保存，但不可冷藏。

对于市售的面条产品，选购时需仔细查看营养标签。湿面主要看生产日期，保质期较短，一般现做现售；鲜湿面含水量在20%~25%之间，保质期稍长。选购时，重点是看生产日期，并尽快食用。干挂面则要关注钠含量，按照国家标准，产品的钠含量≤120毫克/100克或100毫升的，就可以声称“低盐”。对于一些花样挂面，如蔬菜挂面、鸡蛋挂面，其中的蔬菜和鸡蛋含量通常不多；而荞麦面中的荞麦粉含量通常在30%以上，比普通白挂面营养更好；燕麦面大多是纯燕麦制作的，也是不错的选择。

通过自制面条，我们不仅能远离硼砂等有害添加剂，还能享受到无添加剂的健康美食。让我们一起动手，为自己和家人打造一份放心的餐桌吧！