全民营养周推“减油、增豆、加奶”理念，专家详解老年健康饮食

全民营养周推“减油、增豆、加奶”理念，专家详解老年健康饮食

2024年5月12—18日（五月第三周）是第十届全民营养周。今年全民营养周主要任务为：贯彻落实《健康中国行动（2019-2030年）》《国民营养计划（2017-2030年）》《老年营养改善行动（2022-2025年）》，推广普及《中国居民膳食指南（2022）》核心信息，倡导减油、增豆、加奶理念，引导居民合理搭配日常膳食养成良好饮食习惯，运用膳食指南辅助预防和改善慢性病。

全民营养周拟聚焦《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则第三条“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”、第五条“少盐少油，控糖限酒“中的重点内容展开。今年的传播主题和口号分别是“奶豆添营养，少油更健康”和“健康中国，营养先行”。旨在推进合理膳食行动，呼吁大众多吃奶类和大豆类食品，同时减少烹调油的摄入量。提高全民营养健康素养。

随着我国老龄化社会进程的加快，对医疗需求的高增长给政府带来了沉重的负担，也将为中国社会经济发展和转型带来新挑战，而老龄化问题的核心是老年健康。老年人作为一类特殊群体，其生理和病理特点（如摄食功能减退、消化吸收营养物质的能力下降、疾病影响等）决定了营养问题是其维护健康和疾病康复过程中非常重要的一个环节，营养是老年健康的基石。因此，《中国老年人膳食指南(2022)》（以下简称《指南》）即指出，在一般成年人平衡膳食的基础上，应为老年人提供更加丰富多样的食物，特别是易于消化吸收、利用，且富含蛋白质的动物性食物和大豆类制品。

浙大二院老年病科杨帆医生指出，想要膳食更加合理，需要践行“减油、增豆、加奶”。“减油、增豆、加奶”的核心是什么？跟着杨医生了解一下。

奶豆营养知多少

奶类及其制品作为一种营养丰富、易消化吸收、营养价值高的天然食品，富含优质蛋白质、钙及B族维生素等。奶类中的乳糖可促进钙铁锌等矿物质的吸收，乳清蛋白有利于肌肉合成、预防肌少症的发生。研究证明每天补充乳清蛋白饮品可显著增加老年人的四肢骨骼肌质量。《指南》推荐一般老年人每日饮用300-400mL的牛奶或蛋白质含量相当的奶制品，充足的奶制品尤其有利于肌肉和骨骼的健康。

来源：中国居民加奶核心信息十条

我们所说的大豆包括了黄豆、黑豆和青豆，而其他生活中常见的豆子如红豆、绿豆等则均属于杂豆类。大豆及其制品中含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、钾、维生素E及其他有益于健康的植物化学成分（包括大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等）。作为优质蛋白，其容易被身体吸收。保证足够的大豆类食物的摄入可以降低乳腺癌、心血管疾病的发病风险，预防绝经期女性的骨质疏松。《指南》推荐老年人每天摄入15克大豆或相当量的豆制品，如豆腐皮、豆腐干、豆浆等。每种大豆制品的营养成分和健康益处略有不同，因此，多样化选择可以帮助您获得更全面的营养。另外注意，虽然大豆营养非常丰富，但由于含有较多的蛋白质、不溶性膳食纤维和低聚糖等，吃多了可能会引起胀气、消化不良。豆类是高嘌呤的食物，痛风患者要适量食用。

来源：中国居民增豆核心信息十条

适当增加奶豆类摄入，合理选择奶豆类制品，对促进老年人的健康具有重要作用。血脂异常的老年人可以选择低脂奶或脱脂奶，乳糖不耐受的老年人可以选择无乳糖牛奶、酸奶或奶酪。牙口不好的老年人可以选择食用豆腐等易咀嚼的豆制品，胃酸分泌过多的老年人可以适当饮用豆浆缓解不适症状，胃口不佳的老年人可以选择腐乳等豆制品增添日常饮食的风味。

健康少油很重要

众所周知，高脂肪摄入可增加肥胖风险，反式脂肪酸的过量摄入可导致心血管疾病死亡风险明显增高。有研究表明，每增加1%来自反式脂肪的能量，心血管疾病死亡风险将增加6%。因此，合理控制食用油的摄入量对维持心脑血管健康具有重要意义。一般来说，老年人每日摄入的油量应控制在20-25克，具体量应根据个人的活动量、健康状况和体重进行调整。除了量的控制，还需要注意质的选择。推荐中老年人尽量选择含不饱和脂肪酸较高的油脂（如橄榄油、亚麻籽油等），限制动物油（如猪油等）和高反式脂肪酸的油脂（如高温植物油），以及存在于薯条、炸鸡、冰激凌等加工食品中的人造反式脂肪的摄入。

来源：中国居民减油核心信息十条

应对老龄化是无法回避的重大现实问题，近年来虽然我国老年人膳食条件已得到了很大的改善和优化，但老年人群中仍存在明显的营养与健康问题。一部分老年人能量和蛋白质摄入不足，80岁以上高龄老人低体重率为8.3%，贫血率约10%。而另一部分老年人则由于膳食的不平衡导致过度肥胖及营养相关慢性疾病。老年人肥胖率达13.0%，老年人中高血压患病率近60%，糖尿病患病率约15%，所以营养过剩与营养不足两极分化的现状亟须解决。如何保持合理的饮食结构、实现平衡营养将是未来老年营养的关注重点。

“民以食为天”，吃不仅是维持生命的最基本的行为，同时吃得科学、合理可以保持营养良好、预防慢性病的发生，使健康状态更持久。杨帆医生呼吁老年朋友：多吃奶类和大豆，并避免过多摄入烹调油，合理膳食搭配，增肌强体益智。

让我们一起“减油、增豆、加奶”，践行“健康中国，营养先行”的理念，促进健康老龄化。

本文原文来自搜狐