从润肺止咳到代糖替代，罗汉果的多重功效与食用指南

从润肺止咳到代糖替代，罗汉果的多重功效与食用指南

罗汉果是一种常用中药材，近年来因其低卡路里、高甜度的特性而备受关注。它不仅适合关注血糖和健康的减肥人士，还可以作为天然代糖添加到食物和饮品中。本文将详细介绍罗汉果的功效、禁忌、食用方法及食谱，帮助你更好地了解和使用这种天然食材。

罗汉果的功效

润肺止咳、护嗓

罗汉果被传统中医认为有润肺的作用，常用于治疗咳嗽、痰多、喉咙痛等呼吸系统问题。其清凉的特性可以减轻因肺热引起的咳嗽和喉咙不适，尤其适合治疗干咳无痰、喉咙干燥的症状。

清热解毒

罗汉果性凉，具有清热解毒的作用。它能有效帮助去火，特别是对因上火引起的口腔溃疡、咽喉炎症有一定的缓解效果。罗汉果常被用来作为清热降火的茶饮，尤其在炎热天气中受欢迎。

降血糖、调节血脂

罗汉果富含天然的甜味物质——罗汉果苷，这种成分能够提供甜味但不会引起血糖的波动，适合糖尿病患者食用。此外，罗汉果中的多酚物质还具有一定的抗氧化作用，可能有助于调节血脂，对心血管健康有益。

抗氧化、抗衰老

罗汉果中含有丰富的抗氧化成分，如维生素C和多酚类物质，这些成分可以帮助中和自由基，减少体内氧化压力，从而具有抗衰老的功效，对维持皮肤和身体的年轻状态有帮助。

促进消化、润肠通便

罗汉果具有一定的润肠通便作用，适合经常便秘或肠胃功能不佳的人群。其富含的纤维和水溶性物质可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。

减少热量摄取

由于罗汉果低卡路里且甜度高，减肥人士可以制作罗汉果水，代替含有添加糖的饮品及果汁。此外，罗汉果糖有粒状、粉状甚至糖浆等多种形式，可取代高热量的砂糖，用于调味及烹饪、制作甜品和饮品，从而减少热量摄入。

美容功效

罗汉果含有维生素C，有助于胶原蛋白的合成。虽然罗汉果中含有维生素C，但煲罗汉果水时高温会破坏维生素C，加工后的罗汉果糖维生素C含量也会大大降低，实际作用不大。如果想抑制体内黑色素的合成，淡化色斑及美白肌肤，可以选择其他富含维生素C的蔬果，如番石榴、猕猴桃、草莓、彩椒、西兰花等。

罗汉果水的做法

材料：

• 罗汉果 1个（可以根据个人口味增减）
• 清水 1.5-2公升

做法：

1. 将罗汉果用清水冲洗干净，因为外壳可能会有灰尘或杂质。
2. 用手轻轻掰开罗汉果，将果肉和果核一起放入锅中。罗汉果的果皮和果肉都可以煮，所以不需要去掉皮。
3. 将罗汉果放入锅中，加入1.5-2公升的清水（根据你的需求调整水量）。
4. 将锅放在火上，先用大火煮至水沸腾。
5. 水沸后，转小火继续煮15-30分钟。煮的时间越长，罗汉果的甜味会越浓。
6. 煮好后，可以根据个人喜好过滤掉罗汉果的残渣，只留下汤水。
7. 稍微放凉后，即可饮用。可以选择热饮或冷藏后饮用。

罗汉果的禁忌人群

虽然罗汉果是一种具有清热、润肺和止咳作用的天然食材，但它的寒凉性质使得某些人群可能不适合过多食用。以下是一些不适合经常或大量饮用罗汉果水的人群：

1. 体质虚寒者：罗汉果性凉，对于那些容易手脚冰冷、腹泻、胃寒、消化功能较弱的人来说，过多食用罗汉果可能会加重寒症，导致腹痛、腹泻、消化不良等问题。因此，体质偏寒的人应该少量或避免使用罗汉果。

2. 脾胃虚弱者：脾胃功能较弱的人（例如经常有胃胀气、食欲不振、易疲劳）可能对凉性的食物敏感，罗汉果可能会加重脾胃负担，导致消化不良或肠胃不适。

3. 孕妇：虽然罗汉果具有润肺止咳的作用，但孕产妇在饮用罗汉果水时应该小心。由于孕期体质变化较大，寒凉的食物可能会影响脾胃功能，因此孕产妇在饮用罗汉果水时应先咨询医生，并避免过量。

4. 月经期间的女性：在月经期间，女性通常不宜食用过多性凉的食物，因为寒凉食物可能会影响血液循环，导致经痛或经血不畅。如果在月经期间有食用罗汉果的需求，应该少量饮用，并避免长时间持续饮用。

5. 过敏体质者：虽然罗汉果过敏相对少见，但对某些人来说，食用罗汉果可能会引发过敏反应。如果有任何食物过敏史，应该小心尝试，并观察有无不适症状，如皮肤痒、红肿或呼吸不畅等。

6. 正在感冒或有寒咳症状者：如果感冒伴随寒症（如寒冷、手脚冰凉）或咳嗽中有较多清痰，这些情况通常属于“寒咳”，不宜使用罗汉果，因为它的寒凉性质可能会加重寒症。此时应该选择一些温性的食材来缓解症状。

罗汉果糖烹调之后可能会有轻微的甘味（aftertaste），虽然并不常见，但对罗汉果敏感的人应避免食用。

罗汉果的甜度

罗汉果属于葫芦科植物，果实可作中药用途。罗汉果中只有少量天然糖分，主要是葡萄糖和果糖，主要甜味来自果中的罗汉果苷，甜度可以是砂糖的150到300倍。罗汉果的甜味来自于非碳水化合物的化合物，因此它几乎不含卡路里，对血糖的影响也很小，这使它成为糖尿病患者或减少糖分摄入者的理想替代品。

罗汉果糖食谱

低脂低糖版班戟

材料（2人份）：

• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 2只
• 罗汉果糖 1汤匙
• 低脂牛油 1/2汤匙
• 脱脂奶 250毫升

做法：

1. 在盘内加入鸡蛋、罗汉果糖及脱脂奶，打匀成蛋浆。
2. 加入已筛好的面粉，拌匀。
3. 加入低脂牛油，制成粉浆。
4. 用平底锅落一茶匙油，再加入粉浆，每面煎约一分钟即成。
5. 可以随意加入低脂低糖乳酪或个人喜爱的水果。

桃胶红枣圆肉糖水

材料（2人份）：

• 桃胶 1/3碗（未浸）
• 红枣 6粒
• 圆肉 6粒
• 枸杞子 1汤匙
• 水 2碗
• 罗汉果糖 1汤匙

做法：

1. 清水浸发桃胶8小时，挑走黑色杂质过清水，沥干，备用
2. 用清水浸发红枣及圆肉大约10-15分钟，红枣切半去核
3. 水滚后，加入桃胶、红枣、圆肉，水滚后，转中小火煮半小时
4. 最后加入枸杞子、罗汉果糖，小火再煮10分钟

奇异果乳酪雪条

材料：

• 奇异果 2个（去皮）
• 罗汉果糖 1汤匙
• 冰块 半杯
• 脱脂奶 100毫升
• 低脂低糖乳酪 1杯（150克）

做法：

1. 奇异果切粒备用（可预留少量奇异果直接放入雪条模内）
2. 倒入大部分奇异果、罗汉果糖、冰块、脱脂奶、低脂低糖乳酪于搅拌机
3. 倒入雪条模，放入冰箱冷冻至凝固即可

罗汉果糖注意事项

购买罗汉果糖前要仔细看营养标签，有些罗汉果糖混合了其他有热量的糖分或代糖，热量较高，建议选购100%罗汉果糖（不含卡路里）。

罗汉果适合糖尿病患者吗？

罗汉果水虽然甜，但罗汉果的含糖量非常低，所以并不会影响血糖水平，仍适合糖尿病患者饮用。不过要注意，最重要的是每日应喝充足水分，有助于人体运送营养素及氧气、促进新陈代谢，以及调节体温等。

金罗汉果 vs 传统罗汉果

传统罗汉果是通过高温烘干技术制作，因此呈深褐色。金罗汉果则是新鲜罗汉果以低温真空脱水方式制作而成，因此为金黄色而非啡竭色。金罗汉果和传统罗汉果功效大同小异，都有助于舒缓喉咙痛、清热润肺。

金罗汉果的味道及营养价值

在味道方面，金罗汉果比传统罗汉果更清香。在营养方面，由于采用低温真空脱水技术制成，金罗汉果能锁住更多天然营养和维生素。传统罗汉果的甜味浓度比金罗汉果高，味道更甘甜，但传统罗汉果的营养较金罗汉果低，维生素也较少。