营养价值堪比大豆，黄豆面的5种健康吃法

营养价值堪比大豆，黄豆面的5种健康吃法

黄豆面，即黄豆磨成的面粉，是一种常见的食材。黄豆古称菽，是中国重要的粮食作物之一，已有数千年的栽培历史。黄豆富含蛋白质、氨基酸、矿物质，具有补充营养、润肠通便的作用。

功效作用

黄豆面具有补充营养、润肠通便的作用。

补充营养

黄豆面中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等成分，食用黄豆面能够使人体营养成分得到补充。

润肠通便

黄豆面中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适量食用黄豆面来改善排便困难的问题。

营养价值

黄豆面富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂、可溶性纤维、B族维生素、维生素E，还含有钙、铬、铁、磷、锌、硒等矿物元素。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏者、排便不畅者。

一般人群

黄豆面营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。

营养缺乏者

黄豆面中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等成分，营养缺乏者食用后，可以补充身体所需的营养。

排便不畅者

黄豆面中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用，适合排便不畅者食用。

禁忌人群

消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀气者不宜多吃。

原因：黄豆面不易消化吸收，消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀气者过多食用黄豆面后，会产生大量的气体，造成腹胀等肠胃不适。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

黄豆面是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

黄豆面是一种面粉，可做成多种面食，如黄豆饼、黄豆发糕、黄豆馒头、黄豆面窝窝头、黄豆面菜团子等。

黄豆饼

黄豆面和面粉加糖酵母水、鸡蛋、蜂蜜拌匀，发酵至两倍大，搓成大小均匀的饼胚，涂抹适量食用油，进烤箱烤制一段时间即可食用。

黄豆发糕

黄豆面和面粉加糖酵母水拌匀，揉成团后，封上保鲜膜醒发至2倍大，加入蔓越莓，上锅醒发30分钟，蒸20分钟，出锅装盘即可。

黄豆馒头

开水烫黄豆面，加一枚鸡蛋拌匀，晾凉，加入酵母粉与普通面粉混匀，揉成面团，切成面剂，放置醒发至1.5倍大小，上锅蒸熟即可。

黄豆面窝窝头

黄豆面与白糖粉用开水搅匀，待面不烫后抓团，揉成窝窝的形状，放锅里蒸25分钟即可。

黄豆面菜团子

把香菇切丁菠菜切段放入碗中，把鸡蛋、碎虾皮、胡萝卜丝也放进来，加调味料拌匀，捏成菜团，裹上黄豆粉，上锅蒸十分钟即可。

温馨提示

黄豆面在存放过程中需注意减少与空气接触或受潮。黄豆面保存时间过长，不但易发生质变，而且营养价值也会因为存放时间过长而损失严重。所以，黄豆面最好不要存放过久。如果一次没有吃完，用保鲜袋或者密封袋密封最好，这样能减少与空气的接触。

本文原文来自中国中医科学院西苑医院