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腐竹的营养与烹饪全攻略:4种经典做法详解

创作时间:
2025-01-22 08:02:10
作者:
@小白创作中心

腐竹的营养与烹饪全攻略:4种经典做法详解

腐竹是豆制品中的一种,以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。它不仅口感绵软鲜香、油光透亮,而且富含蛋白质和多种微量元素。在制作过程中,腐竹凝聚了豆浆的精华,具有良好的健脑作用。与其他豆制品相比,腐竹的营养素密度更高,但热量也相对较高,因此正在减肥的人群应适量食用。

腐竹中独有的磷脂和皂苷成分,对老年人的常见病有一定好处,可降低血脂、防止动脉硬化和高脂血症等。此外,腐竹在泡发后能吸收大量的水分,因此常被用于制作汤羹类菜肴。在烹饪时,腐竹可以凉拌、炒食,可荤可素,方便储存和携带,深受消费者喜爱。

值得一提的是,在网络流行语中,腐竹也经常出现。因为“腐竹”谐音“服主”,常被用于网络流行语中,非常有意思。

腐竹的4种“神仙”吃法

一、凉拌腐竹

食材:腐竹、黄瓜、花生米

操作难度:简单

美味程度:五星

大鱼大肉吃多了,推荐您一定要试试这道凉拌菜,腐竹黄瓜拌在一起,开胃解腻,脆爽可口。满满一桌丰盛的菜肴,这盘凉拌菜肯定第一个光盘,尤其喝酒的时候,谁吃谁不迷糊。

先简单搭配一个料汁,葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻打底,淋入热油激发出香油。

腐竹、黑木耳凉水泡软,切成小段,下锅焯烫2分钟,煮熟后捞出,过凉水备用。

盆中加入木耳、腐竹、黄瓜和花生米,倒入调好的料汁,捏一小把香菜增鲜。

爽脆可口,鲜香美味,清口解腻,胜过大鱼大肉。

二、腐竹辣条

食材:腐竹、辣椒面、食盐

操作难度:简单

美味程度:五星

儿时比较怀念的一道小零食,辛辣甜香,开胃爽口,又想吃,又怕辣不敢吃。今天用腐竹还原了一下,发现味道相当不错,步骤简单,夹馒头拌饭特别香。

先简单搭配一个料汁,碗中加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽,1勺白糖,2勺蒜蓉辣酱。

把腐竹泡软,切成小段,控干水分,下油锅煎一煎,煎至焦黄,即可倒入料汁。

同时再准备适量的香料,作为搭配,按照1:1的比例依次放入辣椒粉、孜然粉和白芝麻。

翻拌均匀,就可以关火了,稍微晾一晾,即可开吃,香辣开胃,浓郁可口。

三、腐竹红烧肉

食材:腐竹、五花肉、黑木耳

操作难度:中等

美味程度:四星

红烧肉和腐竹碰撞在一起,会发生怎样的火花呢?肉肉肥而不腻,腐竹浓郁鲜香,就连孩子都吃的喷香。用这道菜下饭,能连吃两大碗,大快朵颐,毫无压力。

五花肉切成四方块,凉水下锅焯水,加葱姜料酒去腥,撇出浮沫,热水冲洗。

起锅烧油,油热下锅五花肉,煎出多余的油脂,加入葱姜料酒,生抽、老抽、食盐、白糖,翻炒上色。

加入足量的开水,没过肉块即可,大火烧开转小火,慢炖40分钟。

等时间到了,放入泡软的黑木耳和腐竹,再炖半个小时,即可关火,香甜软糯,鲜香美味,下酒下饭都不错。

四、香菇烧腐竹

食材:腐竹、香菇、葱姜

操作难度:简单

美味程度:四星

腐竹和香菇都自带一股香味,把这种食材炒在一起,不但香味突出,营养也搭配的恰到好处。

干香菇泡软,切成小块,腐竹用凉水浸泡2个小时,泡软后切段。

起锅烧油,油热放入花椒、八角、姜片,小火炒香后,捞出扔掉杂质。

接着倒葱姜炝锅,放香菇爆炒,调味放老抽,蚝油,食盐,白糖和鸡精。

加小半碗热水,倒入腐竹,焖煮一分钟左右,即可开吃,入口香滑,鲜香又美味。

腐竹的选购与储存

腐竹起源于唐朝,距今已有上千年的历史,是国人最喜欢的一种豆制品。从营养角度来说,腐竹无法被取代,适合大部分人群,中餐午餐均可,可以迅速补充能量。

购买腐竹的时候,先观察一下外观,有无异味,良性腐竹有固定的豆香味,固有的香味,其他任何异味。腐竹适于久放,但也要注意储存环境,尽量放在干燥、通风的地方,避免受潮、淋湿,容易发霉。

泡发腐竹,最忌使用热水,加凉水没过腐竹即可,浸泡4个小时左右。如果想缩短时间,连同盆子一起放进微波炉,按下解冻食材功能,5分钟即可。

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