长黑斑的红薯有毒？变质？还能吃吗？这样处理→

长黑斑的红薯有毒？变质？还能吃吗？这样处理→

红薯是餐桌上的常见食材，但有时会发现一些红薯的表皮长了黑斑，吃起来味道还会发苦。这是什么原因呢？长了黑斑的红薯还能吃吗？

长了黑斑的红薯可能是得了黑斑病，会产生甘薯酮和甘薯酮醇，这两种物质会损害肝脏和肺脏，严重时会引起肝衰竭、呼吸停滞，甚至死亡。

中国农业科学院徐州甘薯研究所曾做过检测，将长了黑斑的红薯放在锅里蒸煮2个小时，之后再次对黑斑部位进行采样，依旧检测出了甘薯酮和甘薯酮醇的存在，也就是说加热并不能消除黑斑中的有毒物质。

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那么去掉黑斑部分之后，红薯还能吃吗？

江苏徐州甘薯研究中心国家甘薯体系病虫害岗位专家谢逸萍表示：“病斑有一个交界组织，检测数据表明，在这个交界组织1厘米以外，甘薯酮和甘薯酮醇都不存在了。削去了黑斑的健康组织部分都应该是没有毒害的，都应该是可以食用的。”

总的来说，长了黑斑的红薯虽然会产生毒素，但大家也不必谈黑斑色变，在生活中如果碰到长了黑斑的红薯，记得把病变部位以及交界组织清除干净再食用。

红薯出现黑斑的两种情况

红薯黑斑病是由甘薯长喙壳菌引起的，在红薯的苗期、生长期、储藏期都可能发生。

但是，并不是所有长了黑色斑块的红薯都会产生毒素，有一些长了黑斑的红薯是得了黑痣病而不是黑斑病。患黑斑病的红薯，黑斑呈凹陷状，病菌会侵入薯肉，闻起来有一股苦味，用手轻轻抠一下就可以看到黑色的薯肉；而黑痣病仅危害薯皮而不侵入薯肉，是不会产生甘薯酮和甘薯酮醇的，虽然影响了红薯的颜值，但并不会破坏它的本质。

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本文原文来自澎湃新闻