冬季家庭DIY晒干红薯条，超简单教程

创作时间:

2025-01-22 03:20:29

作者:

@小白创作中心

冬天到了，又到了吃红薯的季节，红薯不仅可以烤着吃、蒸着吃、煮红薯粥，还能拿来晒红薯干。每次我看到菜市场上或者超市里的红薯干，就走不动路。很多朋友对软糯香甜有嚼劲儿的红薯干都爱不释手，但外面卖的红薯干，很多人都吃着不放心，担心里面会有添加剂等等，而且售卖的环境，制作的环境，我们都无法把控。

其实您不妨试试自己在家晒红薯干，味道好，还干净，最关键的是成本低，买一斤红薯才几块钱，超市里的红薯干要好几十一斤了，现在这个季节天气干燥温度还高，三天左右就能晒好。

有些朋友说自己晒出来的红薯干，颜色发黑还硬邦邦的，其实这就跟方法有关了。如果切完直接晒，就很容易发黑，口感也不怎么好。要想颜色鲜艳透亮，软糯不干硬，在晒制的过程中，需要谨记2个窍门，下面我就来跟您说说完整的晒红薯干的流程。

首先，要选择好红薯的品种和品质。要选择水分足、糖分高的红薯品种，这样晒出来的红薯干口感更甜、更软。同时，要挑选新鲜、无病虫害、无损伤的红薯，以确保晒出的红薯干品质上乘。

清洗和晒干表面水分：将选好的红薯清洗干净，去掉泥土和杂质。可以在太阳下晒上2天，把水分晒干了，里面的糖分会更高，口感会更甜。如果是保存的时间比较久的，那就不需要晒了，囤放了这么久，甜度已经很高了。

去皮和切片：将红薯削掉外皮，切成红薯干的模样块。要先把它放到盐水里，泡上1个小时，如果切块比较大，或者准备整根晒的话，再多泡上1个小时。这样它就不容易氧化发黑了。

盐水浸泡：这是第一个关键技巧。准备一盆清水，在水中加入适量的盐和小苏打，搅拌均匀，然后将红薯放入其中浸泡一段时间。这样做能够帮助红薯在晾晒过程中锁住一定的水分，同时也有助于提升口感和风味，突出红薯的甜味，加了盐水之后也不会使红薯在晾晒的时候变黑。

晾晒过程：将蒸好的红薯取出，沥干水分，然后放置在阴凉通风处晾晒。晾晒的过程中要注意翻动红薯，使红薯能够均匀晾干。如果天气晴朗、阳光充足，一般需要晾晒三到五天，直到红薯变得干燥，晒到捏起来没什么水分，有点变硬以后。

重复蒸晒：这是第二个关键技巧。将头一天晒好的地瓜干收回来。用手轻轻触摸，能够明显感觉到外面的表皮已经开始有了些许变硬的迹象，然而里面却依旧特别的柔软。接着，我们把这些地瓜干整齐地放进蒸锅中，开大火蒸上 30 分钟。时间一到，打开蒸锅便能清晰地看到地瓜干有了显著的变化。原本稍显黯淡的颜色渐渐地变深，然后，将其放置到室外，再晾晒一天。到了第 3 天，依旧采用同样的方法，再次蒸上半小时，接着又拿出去晒上一天。就是经过这样周而复始的三蒸三晒，地瓜干内部奇妙的糖化反应悄然发生，里面的淀粉自然而然地转化为糖分。也正因如此口感才会更加的甜。

这样精心制作好的地瓜干，看起来晶莹剔透，富有弹性，就像牛筋一般。在最开始的时候，由于地瓜的水分含量较高，我们需要用蒸锅蒸上满满的三笼才能将其蒸好。而经过反复的晾晒之后，到了第 3 次蒸的时候，只需要一笼就足够了，此时它们的体积也已经缩小到原本的 1/4 左右。

这时候，地瓜干就已经可以拿去保存起来了。不过像我这次用 10 斤的地瓜做出来的地瓜干，估计没几天也就被吃完了，根本不用去考虑如何保存的问题。但如果您一次性做的量比较多，那么这里有三个有效的保存方法。

给它放到牛皮纸袋中，因为这种纸袋相对比较透气，能够让地瓜干在室温环境下得以良好保存。
给它抽真空之后放进冰箱冷藏室，在低温且相对密闭的环境中延长其保质期。
将其放进塑料袋中之后放到冰箱冷冻室，进行长期保存。等到下一次想吃的时候，只需要将其取出在室温下解冻之后，再晾晒一两个小时，让表面的水气散去，就可以正常食用，依旧美味如初。