协和专家推荐：秋冬养生的3款汤和3款粥

协和专家推荐：秋冬养生的3款汤和3款粥

随着秋冬季节的到来，天气逐渐转凉，人体需要通过合理的饮食来调养身体，增强免疫力。北京协和医院临床营养科主任于康教授推荐了一系列秋冬养生食谱，帮助大家在这个季节吃得健康，活得滋润。

于康教授强调，秋冬季节的养生饮食应遵循以下原则：

1. 平衡膳食：确保摄入充足的蛋白质、维生素和矿物质，同时控制脂肪和糖分的摄入。推荐采用金字塔结构的饮食模式，即以谷物为主，搭配适量的蔬菜、水果、肉类和奶制品。

2. 多样化搭配：食物种类应丰富多样，荤素结合，以满足身体对各种营养素的需求。例如，可以将粗粮与细粮搭配，肉类与蔬菜搭配，干性食物与流质食物搭配。

3. 适度滋补：秋冬季节是进补的好时机，但进补应适度，避免过度滋腻。推荐食用一些温补的食物，如牛肉、羊肉、鸡肉等，同时搭配一些滋阴润燥的食材，如银耳、百合、莲子等。

牛肉炖萝卜汤

• 材料：牛肉250克，白萝卜500克，姜片、葱段、料酒、盐适量。
• 做法：将牛肉切块，用开水焯去血沫；白萝卜去皮切块。将牛肉、姜片、葱段和料酒放入锅中，加水炖煮至牛肉八成熟，再加入白萝卜块，继续炖煮至牛肉和萝卜都熟烂，最后加盐调味即可。
• 功效：牛肉富含蛋白质和铁质，能够补气养血；白萝卜则能清热解毒、消食化积。这道汤既能温暖身体，又能增强免疫力。

冬瓜草鱼煲

• 材料：草鱼500克，冬瓜500克，姜片、葱段、盐适量。
• 做法：草鱼去鳞、去内脏，洗净切块；冬瓜去皮切块。将草鱼块、姜片和葱段放入锅中，加水煮至鱼肉变白，再加入冬瓜块，继续煮至冬瓜透明，最后加盐调味即可。
• 功效：草鱼肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，能够滋补身体；冬瓜则能清热利尿、消肿解毒。这道煲汤适合秋冬季节食用，既能滋补身体，又不会过于油腻。

养生粥推荐

秋天喝粥养人，推荐以下几款适合秋冬季节的养生粥：

• 百合莲子瘦肉粥：百合30克，莲子15克，瘦肉150-250克，米50-100克。将所有材料洗净后同煮。功效：健脾益气、安神除烦，特别适合因为秋燥导致的失眠的人群食用。

• 银耳雪梨红枣粥：银耳适量、红枣5枚、雪梨1个、糯米 60克、冰糖或者白糖适量。银耳先洗净后用温水泡至黏柔状后撕成小片备用，雪梨去核切成小块。将红枣和糯米洗净后放入锅中共同煎煮，煮沸后加入雪梨和银耳共同熬成粥，待粥稠时加入适量白糖或者冰糖即可。功效：滋阴润肺，适合秋季皮肤干燥者。

• 杏仁川贝粥：杏仁15克 ，川贝粒20克 ，糯米60克，冰糖或者白糖适量。将糯米洗净后煮沸，加入杏仁和川贝粒共同煎煮，先武火后文火煎煮成粥，出锅时加入适量的冰糖或者白糖即可。功效：润肺、化痰、止咳，适合有慢性咳嗽的或者因为秋季干燥引起的咽喉肿痛、咳嗽痰少、口渴者。

1. 心血管疾病预防：秋冬季节是心血管疾病的高发期，特别是中老年人要特别注意。应根据天气变化适时增减衣物，避免因温差引起的血管剧烈收缩与扩张。同时，要保持良好的生活方式，包括合理饮食、适度运动、充足睡眠、不吸烟、限制饮酒等。

2. 合理饮食：秋冬季节的饮食应以滋补为主，但也要注意营养均衡。避免过度进食高热量、高脂肪的食物，以免增加肥胖、高脂血症等疾病的风险。推荐采用小餐多餐的方式，避免一次性摄入过多食物。

3. 适度运动：秋冬季节的运动应以温和为主，避免剧烈运动导致身体过度疲劳。推荐进行一些轻松的运动，如散步、太极拳、瑜伽等，以增强身体的免疫力和抵抗力。

4. 保持良好心态：秋冬季节容易出现情绪低落、抑郁等情况，应注意保持良好的心态。可以通过与朋友交流、听音乐、阅读等方式来调节情绪，保持心情愉悦。

秋冬季节的养生饮食应以滋补为主，同时注意营养均衡。推荐食用一些温补的食物，如牛肉、羊肉、鸡肉等，同时搭配一些滋阴润燥的食材，如银耳、百合、莲子等。此外，秋冬季节的饮食应以滋补为主，但也要注意营养均衡。避免过度进食高热量、高脂肪的食物，以免增加肥胖、高脂血症等疾病的风险。推荐采用小餐多餐的方式，避免一次性摄入过多食物。