罗贯中后代改良，乐山甜皮鸭成百年名菜

罗贯中后代改良，乐山甜皮鸭成百年名菜

乐山甜皮鸭是四川省乐山市的特色美食，以其独特的甜咸口感和酥脆外皮而闻名。据传，《三国演义》作者罗贯中酷爱吃鸭，他发明的卤鸭工艺经过改良，成为了如今闻名遐迩的乐山甜皮鸭。罗贯中的后代罗新甲将这一技艺带入四川，培育出独特的峨眉高山麻鸭，并将其发扬光大。如今，“罗鸭儿”品牌已成为甜皮鸭中的佼佼者，不仅保留了传统的制作工艺，还在不断创新发展中，让更多人品味到了这份来自历史深处的美味。

罗贯中（约1330年－约1400年），名本，字贯中，号湖海散人，元末明初小说家、戏曲家，是中国章回体小说的鼻祖，代表作有《三国演义》、《隋唐两朝志传》、《残唐五代史演义》、《三遂平妖传》等。罗贯中出生于一个书香门第，自幼聪明好学，博览群书，尤其喜爱历史和军事。他曾在元朝末年参加过农民起义军，后因战乱流落江湖，以卖文为生。

据传，罗贯中酷爱吃鸭，尤其擅长烹饪鸭子。在长期的烹饪实践中，他发明了一种独特的卤鸭工艺，这种工艺后来经过改良，成为了乐山甜皮鸭的雏形。罗贯中在烹饪鸭子时，特别注重火候和调料的搭配，使得鸭肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，味道独特。这种卤鸭工艺在当时就广受欢迎，成为罗贯中在江湖上行走的一张“名片”。

乐山甜皮鸭起源于夹江县木城古镇，由卤鸭演变而来。经过油炸的鸭子，裹上一层浓厚糖汁，卤味夹杂着独特的鸭油香感，脆、甜、香、酥，一口上瘾。在众多美食中，甜皮鸭绝对是最独特的存在。毕竟在嗜辣如命、无辣不欢的乐山，甜皮鸭能以甜闻名，杀出重围，多年来屹立不倒，可见其地位之高。

罗贯中的后代罗新甲在明朝末年迁居四川，将罗贯中的卤鸭工艺带入四川。罗新甲发现四川的气候和地理环境非常适合鸭子的生长，于是开始在峨眉山一带培育高山麻鸭。峨眉高山麻鸭具有体型适中、肉质鲜美、皮薄肉厚的特点，非常适合制作甜皮鸭。经过多年的培育和改良，峨眉高山麻鸭成为了制作甜皮鸭的首选原料。

“罗鸭儿”品牌的创始人罗大成是罗新甲的后代，他继承了祖传的卤鸭工艺，并在此基础上不断创新。罗大成在制作甜皮鸭时，特别注重选材和工艺的精细，他选用峨眉高山麻鸭作为原料，经过严格的腌制、卤煮、油炸和上糖浆等工序，制作出的甜皮鸭外酥里嫩，甜咸适中，香气扑鼻。

2024年年初，非物质文化遗产“罗鸭儿”峨眉百年老字号马路桥店焕新，不仅保留了传统的制作工艺，还在不断创新发展中，让更多人品味到了这份来自历史深处的美味。如今，“罗鸭儿”品牌已成为甜皮鸭中的佼佼者，不仅保留了传统的制作工艺，还在不断创新发展中，让更多人品味到了这份来自历史深处的美味。

罗贯中与乐山甜皮鸭的不解之缘，不仅是一段美食传奇，更是一段文化传承的故事。从罗贯中的卤鸭工艺到乐山甜皮鸭的诞生，再到“罗鸭儿”品牌的崛起，这段历史见证了中华美食文化的源远流长和不断创新。今天，当我们品尝乐山甜皮鸭时，不仅是在享受一道美味，更是在品味一段跨越数百年的文化传承。