平菇的N种吃法，你get了吗？

平菇的N种吃法，你get了吗？

平菇，这种常见的食用菌，不仅物美价廉，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、粗纤维以及多种矿物质和维生素，具有补充营养、促进新陈代谢的作用。平菇的烹饪方法多样，无论是炒、炖还是做成沙拉，都能展现出不同的风味。下面，让我们一起来学习几种平菇的创意烹饪方法，让你的餐桌更加丰富多彩！

平菇炒肉是一道经典的家常菜，鲜嫩的平菇与滑嫩的肉片完美结合，每一口都是满满的幸福感。

材料：

• 平菇：300克
• 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 青红椒（可选）：各半个
• 盐：适量
• 生抽：2勺
• 老抽：半勺
• 料酒：1勺
• 食用油：适量

步骤：

1. 前期准备：

   • 平菇洗净，撕成小朵，焯水后捞出沥干水分。
   • 猪肉切片，用少许料酒、生抽腌制10分钟。
   • 大蒜和生姜切片，青红椒切丝备用。

2. 炒制过程：

   • 热锅凉油，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
   • 加入大蒜和生姜片，继续翻炒出香味。
   • 放入焯好水的平菇，加入生抽、老抽和适量的盐调味。
   • 翻炒均匀后，加入青红椒丝提色增香。
   • 出锅前尝味，根据个人口味调整盐量。

小贴士：

• 平菇焯水可以去除多余的水分和杂质，使炒制出来的菜肴更加清爽。
• 猪肉腌制时加入料酒可以去腥增香。
• 炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦。

凉拌平菇是一道非常适合夏季食用的开胃菜，口感清爽，色泽诱人，是餐桌上的一道亮丽风景。

材料：

• 平菇：200克
• 大葱：1根
• 大蒜：2瓣
• 红椒：1个
• 香菜：少许
• 酱油：2汤匙
• 醋：1汤匙
• 辣椒油：1汤匙
• 盐：适量
• 白糖：1茶匙
• 芝麻：少许（可选）

步骤：

1. 准备平菇：平菇清洗干净，撕成小块。可以用开水焯烫3-5分钟，焯水后捞出，立即用冷水冲凉，以保持平菇的脆嫩口感。
2. 调味料准备：大葱切丝，大蒜切末，红椒切圈，香菜切段。
3. 拌制：将焯水后的平菇放入大碗中，加入葱丝、蒜末、红椒圈。加入酱油、醋、辣椒油、盐、白糖，搅拌均匀。最后加入香菜和芝麻（可选），再次轻轻搅拌均匀。
4. 冷藏：将拌好的平菇放入冰箱冷藏30分钟，让味道更入味。
5. 享用：取出后即可享用，清爽可口。

小贴士：

• 平菇焯水可以去除平菇的生味，并保持脆嫩口感。
• 调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸辣味道的可以多加些辣椒油和醋。

平菇炖鸡是一道营养丰富的冬季滋补佳品，鸡肉的鲜美与平菇的滑嫩完美结合，再加上各种香料的调味，让这道菜既美味又养生。

材料：

• 鸡腿：6-8个
• 各种时令蘑菇：500克（主要使用平菇，搭配香菇、赤松茸、海鲜菇等）
• 百里香：适量
• 香叶：2片
• 欧芹末：适量
• 洋葱：1个
• 白葡萄酒：100ml
• 面粉：1勺
• 鸡高汤：适量

步骤：

1. 前期准备：

   • 洋葱切末，各种菌菇洗净。
   • 鸡腿去骨，洗净，用厨房纸吸干水分，洒黑胡椒和海盐，腌制半小时。

2. 炖制过程：

   • 锅内放黄油和橄榄油，中火，把鸡腿两面煎成金黄色（注意先把鸡皮那一面朝下），煎好以后装入盘中。
   • 中火，锅内继续放入洋葱末，炒软，加入菌菇，继续翻炒，加入一勺面粉，翻炒均匀，然后加入白葡萄酒100ml，翻炒2分钟，加入鸡高汤适量，平铺放入煎好的鸡腿，鸡高汤没过鸡腿，放入香叶和百里香，盖上盖子，小火炖煮20分钟。
   • 开锅收汁5-10分钟，即可装盘（可以尝一尝咸淡，根据喜好加盐）。

小贴士：

• 煎鸡腿时先煎鸡皮那一面，可以使鸡皮更加酥脆。
• 加入面粉可以增加汤汁的浓稠度，使口感更丰富。
• 炖煮时火候要适中，避免鸡肉变老。

平菇沙拉是一道创意健康的轻食选择，将烤蘑菇和烤豆腐搭配在一起，再加上新鲜的沙拉蔬菜和黑橄榄，营养丰富且味道独特。

材料：

• 沙拉蔬菜：2把
• 豆腐：1/2块（约150克）
• 平菇：1把
• 香菇：5朵
• 黑橄榄：6颗
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 橄榄油：5汤匙
• 浓汁酱油：3汤匙
• 柠檬汁：2汤匙
• 蜂蜜：2汤匙

步骤：

1. 准备食材：

   • 平菇撕成便于食用的大小，香菇切成片。
   • 豆腐切成一口大小，用厨房纸巾擦干水分。

2. 烤制食材：

   • 在抹了橄榄油的平底锅里，把收拾好的蘑菇装进去。放2勺盐和2勺胡椒粉，搅拌均匀后翻炒至熟。
   • 在放橄榄油的平底锅里，把切好的豆腐放进去。前后各撒1勺盐，请给我烤得焦黄焦黄的。

3. 制作调味汁：

   • 橄榄油5勺，浓酱油3勺，柠檬汁2勺，蜂蜜2勺，盐1勺，粗胡椒2勺，全部搅拌均匀。

4. 组装沙拉：

   • 在沙拉碗里适当放上沙拉蔬菜。
   • 请放上烤豆腐和烤蘑菇。也上传几个黑色橄榄油。
   • 在沙拉材料上均匀喷洒东方调味汁。

小贴士：

• 烤制的食材比凉的食材更有食欲，口感更佳。
• 东方调味汁可以根据个人口味调整比例。
• 黑橄榄的加入为沙拉增添了独特的风味。

选购平菇的小技巧：

1. 观察水分：新鲜的平菇不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2. 表面完整度：要仔细观察平菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3. 成熟度：不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好平菇。

平菇的烹饪方法多种多样，每一种都能展现出不同的风味。无论是鲜嫩可口的平菇炒肉，还是清爽开胃的凉拌平菇，亦或是营养丰富的平菇炖鸡，总有一款能满足你的味蕾。不妨尝试一下这些烹饪方法，让你的餐桌更加丰富多彩！