少油少盐的健康版芹菜炒肉，你学会了吗？

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https://news.qq.com/rain/a/20240530A05WVT00

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https://www.crnews.net/st/kj/965635_20240906100608.html

随着健康饮食理念的普及，越来越多的人开始关注日常饮食中的油盐摄入量。作为一道广受欢迎的家常菜，芹菜炒肉也可以通过一些简单的技巧，轻松实现少油少盐的健康升级。今天就让我们一起来学习这道简单又美味的健康版芹菜炒肉吧！

• 主料：新鲜芹菜300克、优质猪里脊肉150克
• 辅料：大蒜2瓣、生姜少许、干辣椒适量（根据个人口味调整）
• 调味料：盐、生抽、蚝油各适量

1. 芹菜处理：将芹菜洗净，切成约5厘米长的段。芹菜叶也可以保留使用，因为其中的维生素和胡萝卜素含量比茎部更高。如果不喜欢芹菜的特殊气味，可以将芹菜焯水1分钟，这样既能去除部分特殊气味，又能保持其脆嫩口感。

2. 猪肉腌制：将猪里脊肉切成薄片或丝，加入少量盐、生抽和淀粉，抓匀后腌制10分钟。腌制时加入少量食用油，可以帮助锁住肉片的水分，使炒出的肉片更加嫩滑。

3. 辅料准备：大蒜和生姜切末，干辣椒切段备用。

1. 热锅冷油：在锅中加入少量食用油（约1汤匙），开小火，让锅和油慢慢升温。这样可以避免食材粘锅，同时减少油烟产生。

2. 爆香辅料：油温升至五成热时，加入切好的蒜末、姜末和干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味。

3. 炒制肉片：待辅料香味四溢时，加入腌制好的肉片，转中大火快速翻炒。当肉片变色至八成熟时，盛出备用。

4. 炒制芹菜：在锅中留少量底油，加入处理好的芹菜，快速翻炒1-2分钟。如果芹菜较老，可以适量加入少量水，盖上锅盖焖煮1分钟，使其更加脆嫩。

5. 调味收尾：将炒好的肉片重新倒入锅中，与芹菜快速翻炒均匀。加入适量的盐、生抽和蚝油调味。由于生抽和蚝油本身含有一定咸度，因此盐的用量需要酌情减少。最后，根据个人口味加入少量白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

1. 控制油盐摄入：使用限盐勺或限盐瓶来控制盐的用量，每天摄入量不超过5克。同时，选择低钠盐有助于降低钠的摄入量。此外，可以使用香醋、柠檬汁等天然调味品来增加菜肴的风味，减少对盐的依赖。

2. 选择健康的烹饪方式：多采用蒸、煮、炖、焖等低油烹饪方法，减少油炸和煎炒。使用不粘锅和空气炸锅等现代厨具，可以进一步减少油脂的使用。

3. 关注全面营养：除了控制油盐摄入，还应注意食材的多样化和营养均衡。例如，选择富含Omega-3的植物油，增加膳食纤维的摄入等。

这道少油少盐的健康版芹菜炒肉，不仅保留了传统做法的美味，还更加符合现代人对健康饮食的追求。芹菜的清香与猪肉的鲜美完美结合，再加上适量的调味料提鲜，既满足了味蕾的需求，又兼顾了身体健康。快动手试试，为家人带来一道既健康又美味的家常菜吧！