秋日养生必备：白菜炒平菇

秋日养生必备：白菜炒平菇

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人民网

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来源

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秋天到了，正是养生的好时节。这道白菜炒平菇不仅简单易学，还非常营养健康。只需简单的食材和步骤，就能做出一道美味又养生的佳肴。大白菜和新鲜平菇搭配，再加上彩椒、大蒜等调料，既好看又好吃。快来试试吧，让你的餐桌多一份秋日的温暖和健康！

白菜，这个在菜市场中常见且价格亲民的蔬菜，享有“菜中之王”的美誉。它不仅营养丰富、口感甘嫩芳香，而且易于储存，自古以来就备受人们喜爱。民间流传着“百菜不如白菜”“白菜解百毒”“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”等说法，足见其在百姓饮食中的重要地位。

中医认为，白菜性微寒，味甘无毒，具有多种养生功效。它能够清热解毒、止咳化痰、通利胃肠、宽胸除烦、解酒消食、下气。如唐代《食疗本草》记载：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气。”《本草纲目》也提道：“（白菜茎叶）通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳。和中，利大小便。（子）作油，涂头长发，涂刀剑不钝。”

从现代营养学角度来看，大白菜富含钙、铁、钾等营养元素，以及维生素C、维生素E。其水分含量高达90%，热量却很低，一杯煮熟的大白菜汁所提供的钙质几乎与一杯牛奶相当。在秋冬季，食用大白菜既能补充因天气干燥而流失的水分，起到护肤养颜的作用，又因其含有丰富的粗纤维，可有效刺激肠胃蠕动，帮助消化，从而润肠通便，促进排毒。

平菇，作为常见的食用菌之一，也具有丰富的养生功效。平菇性味甘、温，具有祛风散寒、舒筋活络的功效。现代营养学认为，平菇含有的β—葡聚糖能提高身体免疫力；所含的牛磺酸是胆汁酸的成分，可溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质；其中的硒元素、多糖体等对于肿瘤细胞有很好的抑制作用。平菇适宜一般人群食用，特别是体弱者及癌症患者尤其适宜。

1. 准备食材：将大白菜的菜帮和菜叶分开处理，菜叶撕成小块，菜帮斜刀切片；平菇洗净后撕成小朵。

2. 彩椒预炒：热锅加油，先翻炒彩椒至断生，盛出备用。

3. 爆香调料：锅中再放油，加入葱花和干辣椒炒香。

4. 炒白菜和平菇：先下白菜帮翻炒约1分钟，再加入平菇炒至断生。

5. 调味：加入白菜叶翻炒均匀，放入白糖、生抽、蚝油和食盐调味。

6. 最后翻炒：加入之前炒好的彩椒和蒜末，快速翻炒均匀即可出锅。

这道白菜炒平菇，不仅美味可口，更是秋季养生的绝佳选择。秋季气候干燥，需要滋阴润燥，白菜和平菇都能很好地满足这一需求。同时，白菜富含的粗纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化，而平菇则能增强免疫力，降低血脂，两者搭配相得益彰。

此外，这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭日常食用。无论是作为主菜还是配菜，都能为你的餐桌增添一抹秋日的温暖和健康。所以，不妨趁着这个秋天，为家人亲手做上一道白菜炒平菇，让美味与养生兼得！