【药食同源】清热解毒、消肿散结、利湿通淋之“蒲公英”
【药食同源】清热解毒、消肿散结、利湿通淋之“蒲公英”
蒲公英，又名“黄花地丁”、“婆婆丁”，是春季常见的野菜之一，不仅可食用，还具有很高的药用价值。作为“天然抗生素”，蒲公英在中医中被广泛应用，其清热解毒、消肿散结的功效尤其显著。本文将为您详细介绍蒲公英的性味归经、传统应用，并提供多个实用的食疗方子。
每年的三、四月份，气候回暖，万物复苏，一年一度吃“鲜”的时节来了，此时适度吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。
蒲公英性寒，味苦、甘，归肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结、利湿通淋的功效。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等。外用鲜品可适量捣敷或煎汤熏洗患处。
《本草纲目》记载：蒲公英“嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”
《本草新编》记载：蒲公英“至贱而有大功，亦泻胃火，但其气甚平，既能泻火，又不损土。”
《岭南采药录》记载：蒲公英“炙脆存性，酒送服，疗胃脘痛。”
《外科证治全生集》记载：蒲公英“瓦上炙枯黑存性，研末火酒送服治胃脘痛。”
《本草正义》记载：蒲公英“性清凉，治一切疔疮、痈疡、红肿热毒诸证，可服可敷，颇有应验，而治乳痈乳疖，红肿坚块，尤为捷效。鲜者捣汁温服，干者煎服，一味亦可治之，而煎药方中必不可缺此。”
蒲公英药食兼用，干品多入药，鲜品可餐食。在餐桌上，蒲公英可生食凉拌、炒食、入汤、作馅、熬粥。如凉拌蒲公英、蒜蓉蒲公英、蒲公英鸡丝汤、上汤牛肉蒲公英、蒲公英猪肉饺子等，蒲公英的嫩叶炒食极鲜美，入口微苦而回甘，做色拉也非常可口。
凉拌蒲公英
材料：蒲公英200g，盐、味精、芝麻油、蒜蓉适量。
做法：蒲公英叶洗净，焯水1分钟，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切小段，加入盐、味精、香油、蒜蓉等调味，即可食用。
功效：清热解毒，消肿散结。
蒲公英粥
材料：蒲公英50g，粳米100g，枸杞5g，盐适量。
做法：鲜蒲公英洗净，焯水1分钟，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎，煎取汤汁，去渣，加入粳米煮粥，粥成后加入枸杞、盐等调味。
功效：清热解毒，消肿散结。适用于急性乳腺炎，急性扁桃体炎，疔疮热毒，泌尿系感染，肝炎，胆囊炎，上呼吸道感染、热结便秘等症。
蒲公英汤（《医学衷中参西录》）
材料：鲜蒲公英200g（也可用干蒲公英100g）。
做法：鲜蒲公英洗净，加清水600ml煎汤，先温服300ml，余300ml趁热熏洗眼睛。
功效：清热解毒。用于眼疾肿痛，胬肉遮睛，赤脉络目，目疼连脑，羞明多泪等一切虚火实热之证。
蒲公英煎饼
材料：蒲公英适量，煎饼2个，甜面酱，熟芝麻和辣酱少许。
做法：蒲公英洗净，整颗放到煎饼上，再把甜面酱和辣酱涂抹煎饼上，撒上芝麻，卷成煎饼卷。
功效：清热解毒。
蒲公英的食用注意事项
- 蒲公英性寒凉，肾功能不全、阳虚外寒、脾胃虚弱者不宜。
- 阴寒证者、风寒感冒者不宜。
- 部分人会对蒲公英过敏，过敏体质者出现瘙痒、荨麻疹等过敏症状时，应停止食用。
- 蒲公英是一种天然的野菜，食用前最好先用开水焯一下，以去除草酸和苦涩味。
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