春天的限定美味：槐花的N种吃法

春天的限定美味：槐花的N种吃法

春暖花开的季节，槐花如约而至。洁白的花朵不仅装点了城市的街道，更带来了春天的味道。现在正是品尝槐花的最佳时节，让我们一起来探索这道春季限定美食的多种吃法吧！

槐花不仅美味，还富含维生素C、芦丁等多种营养成分，具有清热解毒、降血压等功效。洋槐花（也叫刺槐花）是可食用的品种，其花香浓甜，是制作美食的首选。

清炒槐花

最直接的吃法就是采摘下来后直接食用，其味道清香甘甜。新鲜的槐花采摘后可拌菜、做汤，也可以蒸、炒、煎，烹制成槐花饭、槐花饼、饺子等美食。

蒸槐花菜

食材：槐花150克、玉米面粉30克、面粉30克（可选全麦粉）、香油少许、蒜蓉适量、盐少许、醋适量。

做法：
（1）把槐花挑选洗净，然后将水沥干；
（2）将半干的槐花加入香油拌匀；
（3）均匀撒入一层玉米面粉，拌匀；
（4）少量多次撒入面粉，每次都要拌匀，待槐花表面均匀裹上面粉即可；
（5）将蒸锅中的水烧开，铺上笼布，将拌好的槐花均匀地放入锅中，蒸10-15分钟；
（6）将蒸好的槐花菜放入盘中，撒上盐、蒜蓉、醋，拌匀即可。

槐花饼

食材：槐花150克、面粉50克、鸡蛋一个、盐少许、食用油10克。

做法：
（1）把槐花挑选洗净，然后将水沥干；
（2）打入鸡蛋拌匀；
（3）少量多次撒入面粉，每次都要拌匀，可以适量加入饮用水，面糊稀饼会软嫩一点，面糊稠饼就会偏硬；
（4）不粘平底锅中放少量的油，将调好的槐花面糊倒入锅中摊平，小火煎至两面金黄即可。

槐花鸡蛋汤

食材：槐花100克、鸡蛋一个、玉米粒20克、胡萝卜20克、青菜200克、盐少许、香油少许、五香粉少许、淀粉10克。

做法：
（1）槐花挑选洗净；
（2）胡萝卜切丁，青菜洗净切小块；
（3）将水烧开，加入玉米粒和胡萝卜丁煮开；
（4）加入槐花煮开；
（5）加入淀粉，将鸡蛋打散均匀倒入锅中；
（6）放入蔬菜、五香粉搅拌关火；
（7）倒入香油搅拌均匀即可。

槐花饺子

食材：槐花500克、猪肉500克、面粉600克、韭菜100克、油20克、盐2克、酱油10毫升、葱10克、姜5克、五香粉2克、料酒10毫升、香油少许、醋适量。

做法：
（1）面粉加凉水和面成团备用；
（2）槐花挑选洗净，过热水焯一下备用；
（3）猪肉剁碎；
（4）将槐花中的水分攥出放入猪肉中；
（5）韭菜洗净切碎放入肉馅中；
（6）放入油、盐、五香粉搅拌均匀；
（7）将面团搓条、切成剂子、擀成饺子皮；
（8）饺子皮中放入肉馅包成饺子；
（9）锅中放水烧开，将饺子放入水中；
（10）烧开后，放入少许凉水烧开，再重复一次即可；
（11）将煮熟的饺子盛入盘中；
（12）调制香油、醋汁，饺子蘸汁吃即可。

特色小吃“苦累”

食材：槐花、榆钱、野菜、豆角、芹菜叶（水分不大的蔬菜叶）都可以代替。

做法：讲蔬菜洗干净，加入面粉，玉米粉，少量淀粉搅拌均匀，上锅蒸10-15分钟。

蘸料：蒜泥、醋、酱油、辣椒油、小米辣等。

不需要炒，不需要油的一顿减脂餐就搞定了！非常简单容易上手！味道也非常好吃。

1. 采摘时要注意区分洋槐花和红槐花，红槐花呈紫红色，有毒不可食用。
2. 公路两旁的槐花可能受到汽车尾气污染，不宜采摘。
3. 孕妇、婴幼儿、过敏体质的人不宜食用槐花。
4. 槐花性凉，脾胃虚寒的人应慎食。
5. 槐花不宜与海鲜同食，以免影响消化吸收。

1. 将新鲜槐花清洗干净，选择还没有完全开放的槐花晒干，开始快速焯烫，变色即捞出。应放入筛子上控干水分，并且将其放在太阳下晒干。变干即可收起可以用保鲜袋收藏起来，以便使用。
2. 鲜槐花不要用水洗，直接装入装入塑料袋中，扎紧口放入冰箱冷藏室，可保存一周。如果不放冰箱，也可以装入篮中，上面盖上湿布，放到阴凉的地上，也能保存几天。
3. 把鲜槐花用水清洗干净，再用热水焯一遍，或者不焯也行。然后把槐花放在阴凉通风处晾干表面的水分，装入塑料袋，放入冰箱冷冻室保存，这样可以保存半年左右。吃时取出，用温水化开即可，味道也很新鲜。

槐花的花期很短，大概10天左右，是主要野生食用花之一，含有丰富的营养物质。槐花虽然味道鲜美，有益健康，但有些人却不建议食用，如孕妇、婴幼儿、过敏人群等。另外，采摘槐花时要注意是否喷洒过防害虫的药剂，公路两旁的槐花也不要采，以避免对身体造成危害。

趁着春光正好，赶紧去采摘槐花，为你的餐桌增添一抹春意吧！