砂锅鱼头、天麻蒸鸡……五道经典家常菜制作详解

砂锅鱼头、天麻蒸鸡……五道经典家常菜制作详解

五道特色食谱，从选材到烹饪，每一步都凝聚着对美味的追求。砂锅鱼头鲜美可口，天麻蒸鸡滋补养生，萝卜雪梨汤清润甘甜，水煮肉片麻辣鲜香，包菜炒粉丝爽口开胃。这些家常菜不仅制作简单，而且营养丰富，是大人小孩都爱吃的美味佳肴。

砂锅鱼头

• 食材准备：新鲜鱼头、生抽、蚝油、海鲜酱、盐、味精、蒸鱼豉油、白胡椒、姜葱水、剁辣椒、蒜片、洋葱丝、海鲜菇

• 制作步骤：

  1. 鱼头剁成大块，加入生抽、蚝油、海鲜酱、盐、味精、蒸鱼豉油、白胡椒、姜葱水和剁辣椒，腌制5分钟。
  2. 砂锅中烧油，放入鱼头煸炒至变色，加入蒜片、洋葱丝炒香，铺上海鲜菇。
  3. 将腌好的鱼头块铺在海鲜菇上，盖上盖子，小火煮8分钟，撒上葱花即可。

天麻蒸鸡

• 食材准备：鸡肉、天麻、红枣、葱节、盐、白糖、料酒

• 制作步骤：

  1. 鸡肉剁成小块，加入盐、白糖、料酒腌制10分钟。
  2. 天麻泡软切片，红枣去核备用。
  3. 将鸡肉与天麻、红枣、葱节混合，盖上保鲜膜。
  4. 锅中烧水，水开后将鸡肉上锅，小火蒸1个小时至熟透。

萝卜雪梨汤

• 食材准备：白萝卜、老姜、雪梨、红枣、红糖、蜂蜜

• 制作步骤：

  1. 白萝卜、老姜切片，雪梨去皮切块。
  2. 将所有材料放入碗中，加入红枣、红糖和蜂蜜，倒入适量凉白开。
  3. 锅中烧水，水开后将碗放入蒸锅，小火蒸1小时至食材软烂。

水煮肉片

• 食材准备：牛肉、豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、小米辣、配菜（如豆芽、白菜等）、盐、味精、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清

• 制作步骤：

  1. 牛肉切片，加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉、玉米淀粉腌制5分钟，再加入食用油锁住水分。
  2. 锅中烧油，放入豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、小米辣炒出红油。
  3. 加入清水烧开，煮2分钟后捞出碎料，加入盐、味精、生抽，放入配菜煮熟捞出垫底。
  4. 下入肉片煮至变色熟透，连汤带肉倒入碗中，撒上蒜末、辣椒粉、葱花、芝麻，浇热油激发香味。

包菜炒粉丝

• 食材准备：粉丝、包菜、胡萝卜、鸡蛋、葱姜蒜、小米辣、盐、味精、生抽、老抽、蚝油

• 制作步骤：

  1. 粉丝用温水泡软，包菜和胡萝卜切丝，鸡蛋打散备用。
  2. 锅中热油，倒入鸡蛋液煎至定型后打散盛出。
  3. 锅留底油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，加入包菜和胡萝卜丝炒至断生。
  4. 加入泡软的粉丝，调入盐、味精、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
  5. 最后加入炒好的鸡蛋和小葱段，大火快速翻炒即可出锅。

这些家常菜不仅制作简单，而且营养丰富，是大人小孩都爱吃的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。