扬州双璧：富春茶社与冶春茶社的美食传奇

扬州双璧：富春茶社与冶春茶社的美食传奇

扬州，这座拥有2500多年历史的文化名城，孕育出了独特的早茶文化。在这座城市里，富春茶社和冶春茶社两家百年老字号，如同两颗璀璨的明珠，各自散发着迷人的光芒。今天，就让我们一起走进这两家茶社，探寻它们背后的故事和美食。

富春茶社，始建于1885年，至今已有130多年的历史。它不仅是扬州早茶文化的代表，更因其独特的茶点制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。走进富春茶社，仿佛穿越回了百年前的扬州，感受那份悠然自得的市井生活。

富春茶社的招牌美食——三丁包，是绝对不容错过的美味。这道看似简单的包子，却凝聚了数代匠人的心血。选用猪肉、鸡肉和笋丁三种食材，经过精细的刀工处理，再配以秘制的调味料，最后用薄如蝉翼的面皮包裹。每一口都能品尝到三种不同的口感和味道，鲜美无比。

另一道不得不提的美食是大煮干丝。这道菜选用优质豆腐干，切成细如发丝的丝状，再与火腿、虾仁、鸡肉等食材一同烹煮。汤汁浓郁，干丝柔软细腻，每一根都吸满了鲜美的汤汁，入口即化。

千层油糕也是富春茶社的招牌点心之一。层层叠叠的油糕，每一层都薄如蝉翼，口感柔软细腻，甜而不腻。每一口都能感受到师傅们精湛的制作技艺。

富春茶社之所以能保持百年不衰，除了精湛的制作技艺，还在于其对食材新鲜度的严格把控。正如富春饮服集团有限公司总经理徐颖宏所说：“美食之都”扬州的餐饮企业十分注重原材料时令和新鲜度，现做现吃已经成为当地美食的一项基本要求。

如果说富春茶社是扬州早茶文化的代表，那么冶春茶社则是将早茶文化与园林艺术完美结合的典范。冶春茶社始于明末，距今已有300多年的历史。它曾是清代扬州八大名园之一，依河而建，小桥流水、曼妙回廊，充满了灵动之美。

冶春茶社的特色菜品同样令人垂涎。冶春蒸饺是这里的招牌美食，薄如蝉翼的面皮包裹着鲜美的馅料，一口咬下去，汤汁四溢，鲜美无比。翡翠烧卖则以其独特的绿色外观和鲜美的口感赢得了食客们的青睐。绿杨春茶是冶春茶社的特色饮品，茶香四溢，回味无穷。

除了美食，冶春茶社的环境和服务更是其独特魅力所在。茶社内设有戏台，每天都有戏曲表演，为食客们提供视听双重享受。一楼的面点制作区，扬州非物质文化遗产项目冶春面点制作技艺代表性传承人倪秋香师傅现场制作蟹黄汤包，独特的包制手法令人叹为观止。

富春茶社与冶春茶社，两家百年老字号，各自散发着独特的魅力。富春茶社以精湛的茶点制作技艺和对食材新鲜度的严格把控赢得了食客们的口碑；冶春茶社则将早茶文化与园林艺术完美结合，为食客们提供了一个品茗尝点、听曲赏景的绝佳去处。无论是富春的三丁包，还是冶春的蒸饺，都是扬州早茶文化的精髓所在。下次来到扬州，不妨亲自去这两家茶社走一走，感受一下扬州早茶文化的独特魅力。