腐竹六道家常菜：从食材到烹饪的完整指南

腐竹六道家常菜：从食材到烹饪的完整指南

腐竹是一种高蛋白的食物，能够为身体提供所需的营养，增强免疫力，而且腐竹含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，其次，腐竹由于富含的蛋白质和膳食纤维能提供较长时间的饱腹感，还有助于控制体重。

除此之外，腐竹还是一种百搭的食材，可以与各种食材搭配，制作出美味可口的佳肴，下面分享给大家6种腐竹的家常做法，让你在享受美食的同时，也能获得丰富的营养。

一、腐竹牛肉煲

嫩滑嫩滑的牛肉，搭上软烂的腐竹。牛肉这样吃不要太嫩哦！搭上自己爱的菜太完美啦！

食材：牛肉、腐竹、金针菇、大蒜、洋葱

做法：

1. 先将腐竹用水泡软备用，金针菇洗干净备用
2. 腌制牛肉：两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉，抓拌均匀，加入适量的食用油，锁住水分
3. 砂锅中倒入油，放入蒜和洋葱翻炒一下，铺上金针菇再铺上腐竹，最后放上牛肉，加入适量的开水，盖上盖子大火煮八分钟即可，撒上葱花开吃！

二、鲍鱼排骨

鲍鱼与排骨的邂逅，一场美食的盛宴，为您带来一天的好心情。砂锅的慢炖，保留了排骨的鲜香和嫩度，而鲍鱼的加入，更是让这道菜的口感层次丰富，令人陶醉。

食材：排骨、鲍鱼、腐竹、葱、姜、蒜、小米辣、香叶、八角、桂皮、洋葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

1. 将排骨洗净切块，冷水焯水后放入热油简单翻炒盛出备用。焯水时，排骨要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。同时，将其他食材如鲍鱼、腐竹、葱、姜、蒜、小米辣、香叶、八角、桂皮、洋葱等切好备用。
2. 在碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺糖、半勺盐，调制成料汁备用。根据个人口味适量调整调料的比例。
3. 在砂锅中倒入适量的油，用中火加热至油热。然后，放入洋葱、葱白、蒜头、小米辣、香叶、桂皮，翻炒2分钟，让香味散发出来。接着，倒入排骨，铺上腐竹，均匀淋上备好的料汁。
4. 倒入一大碗水，盖盖子焖煮20分钟，让排骨充分吸收料汁的香味。然后，放入鲍鱼，再焖煮十分钟，让鲍鱼和排骨的味道相互融合。最后，放入葱段和一点点香油，翻炒均匀，出锅即可享用。

三、腐竹焖鸡

不知道做什么的时候就吃腐竹！腐竹真的太百搭了，做法简单但好吃且下饭。

食材：鸡肉、腐竹、干香菇，姜葱蒜、香菜

做法：

1. 鸡肉加姜丝、1勺酱油、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、小半勺糖还有一勺淀粉抓匀20分钟。
2. 热油下鸡肉煎至两面焦黄。
3. 砂锅热油炒香姜葱蒜和泡发好的香菇，倒入鸡肉炒香。
4. 加入泡软的腐竹、1碗水还有1勺酱油，中火焖煮5分钟。撒入香菜焖30秒即可。鸡肉先煎过一遍，吃起来会更香；如果赶时间，腐竹和香菇可以用热水泡发；腐竹一定要泡软，不然很难煮软哈。

四、茄汁腐竹煲

喝一口汤，番茄的酸甜鲜美充满整个口腔，暖乎乎的汤汁下肚，暖胃暖心。腐竹裹蛋液煎一下，煮过之后软韧有嚼劲，吸饱了汤汁，褶皱里全包着鲜美的番茄汤底，咬下的每一口都有滋有味。再来点脆爽鲜美的菌菇，配着浇上汤汁的米饭，清淡又满足的一餐，吃完真的是全身舒坦。

食材：腐竹1-2根、番茄2个、香菇6-7个（换成其他菇也可以）、蒜2瓣、鸡蛋2个、生抽1勺、糖半勺、番茄沙司1勺、鲍鱼汁或蚝油1勺、食用油3-5勺、清水

做法：

1. 将干腐竹浸泡在温水中至少30分钟，待其软化后切成小段。同时，将番茄彻底洗净并切成小块，香菇也清洗干净后切成厚片，将蒜头压碎成末。
2. 把鸡蛋打入碗中并打散，然后将泡软的腐竹段沥干水分，倒入蛋液中均匀混合。
3. 在一个干燥无油的锅中倒入2至3汤匙食用油，待油热后，将裹满蛋液的腐竹段放入锅中，煎至两面金黄，随后取出。剩余的蛋液也可以煎成饼状，稍后与腐竹一同放入番茄煲中烹煮。
4. 不需清洗锅具，直接加入1至2汤匙食用油，加热后放入蒜末，用中火快速爆香，然后加入番茄块，炒至出汁。
5. 接着加入番茄酱、糖、生抽、鲍鱼汁或蚝油，快速翻炒均匀。然后加入香菇和腐竹，倒入足够覆盖所有食材的水，煮沸后尝一下味道，根据需要可适量加盐。最后，将火调至小火，煮约5分钟即可出锅享用。

五、虾仁腐竹豆腐煲

食材：腐竹、虾仁、白蘑菇、鸡蛋、大蒜、生姜、干辣椒、丝瓜、生抽、蚝油

做法：

1. 老豆腐切块裹鸡蛋液放在锅里中小火慢慢煎； 一面煎制好以后翻面继续煎至成金黄然后捞起来待用
2. 小火爆香大蒜生姜干辣椒碎，再把弄好的虾头放进去炒出虾油
3. 然后加入适量的水进去煮一会儿，在加入少许生抽、蚝油，豆腐和腐竹白蘑菇放进去中小火继续煮
4. 煮一会儿之后再把切好的丝瓜放进去加入适量盐鸡粉调味，出锅前五分钟的时候把虾仁放进去就可以啦！

六、古法陈皮腐竹焖鸭

食材：腐竹、鸭子、葱、生抽、蚝油、海鲜酱、八角、陈皮、料酒、冰糖

做法：

1. 把鸭斩成麻将块大小，热锅薄油把鸭块下锅煎至表面焦黄。
2. 加入生抽，蚝油，海鲜酱或柱侯酱，继续炒香，烹入料酒。
3. 加热水没过肉块，放入葱白，加入几块冰糖，下八角陈皮。
4. 大火煮开后开中小火保持微沸加盖煮40分钟，后下入泡发好的腐竹，煮五分钟后转大火收汁。收汁结束时放入葱段翻拌，然后全部转移到砂锅里，大火烧热后上菜。