《甄嬛传》同款红烧排骨，你也值得拥有！

《甄嬛传》同款红烧排骨，你也值得拥有！

最近，《甄嬛传》再次登上热搜，剧中不仅剧情精彩，连御膳房里的红烧排骨也引起了大家的兴趣。想要复刻这道宫廷美味吗？只需选用新鲜的猪小排，加上冰糖、砂糖、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、大葱、姜片、蒜瓣、盐和清水等调料，就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。快来试试吧，让你的餐桌也充满皇家风范！

红烧排骨起源于中国的江浙地区，有着悠久的历史。据传，红烧排骨最早可追溯到清朝时期。当时，江浙地区的百姓生活富足，对于美食的追求也日益提高。在一次偶然的机会中，一位厨师将排骨与酱油、糖等调料相结合，烹制出了这道美味佳肴。从此，红烧排骨便成为了江浙地区家庭聚餐、宴会上不可或缺的一道菜肴。随着时间的推移，红烧排骨逐渐在全国范围内流传开来，成为了中国家常菜的代表之一。

在烹饪红烧排骨时，选材是关键。新鲜的猪排骨，肉质紧实、富有弹性，是制作红烧排骨的首选。在挑选时，应选择那些色泽鲜红、肉质细腻的排骨，这样的排骨不仅口感好，而且营养价值高。

1. 准备排骨：选择新鲜的排骨，剁成适当长度的段，用淀粉或面粉抓匀后清洗干净，去除血水和杂质。

2. 焯水：将排骨放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后用温水冲洗排骨，以保持肉质的嫩滑。

3. 炒糖色：在锅中加入适量的冰糖，小火慢慢煮化至焦糖色，然后加入开水稀释，制成糖色。将排骨放入糖色中，加入葱姜、八角等香料，炒匀后加入生抽和花生油，小火炒出香味。

4. 炖煮：加入适量的水，将排骨放入高压锅中，上汽后炖煮15分钟左右，使排骨充分吸收调味料的味道。

5. 收汁：将排骨倒回炒锅中，加入适量的盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，使排骨表面呈现出亮泽的红色。

6. 出锅装盘：将炖好的红烧排骨装盘，撒上葱花或芝麻作为装饰，即可上桌享用。

1. 排骨要用清水浸泡，去除血水，这样炖出来的汤汁会更清澈，不会有腥味。

2. 炸花椒和干辣椒时要用小火，以免炸糊影响口感。

3. 炖排骨时要加足水，水量刚好没过排骨，避免炖干。

4. 炖煮时要保持小火，慢慢炖煮，使排骨充分吸收汤汁，肉质更加酥烂。

5. 调味时要根据个人口味适量加盐，以免过咸。

6. 收汁时要大火快炒，使汤汁收干，排骨表面呈现光亮的红烧色。

7. 麻辣口味可以通过增加花椒和干辣椒的用量来调整，喜欢更麻的可以多加花椒，喜欢更辣的可以多加干辣椒。

8. 炖煮过程中可以适量加入一些自己喜欢的配菜，如土豆、胡萝卜等，口感和营养会更丰富。

红烧排骨的做法有很多种，可以根据个人口味和实际情况调整食材和步骤，做出自己喜欢的口味。

红烧排骨不仅是一道美味佳肴，还具有一定的营养价值，排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体的生长发育和健康维护都有着重要的作用。

红烧排骨的制作虽然需要一定的技巧和耐心，但并不复杂。通过本文的详细介绍，您可以在家中尝试制作这道经典的中式菜肴，为家人带来一道色香味俱佳的佳肴。无论是作为节日的庆祝菜肴，还是日常的家常菜，红烧排骨都能为餐桌增添一份特别的风味和温馨的氛围。

红烧排骨虽然看似简单，但要做好却需要一些技巧和耐心。记住这3点，你也能做出餐厅级别的红烧排骨！快去试试吧，相信你也能做出美味的红烧排骨，让家人朋友大呼过瘾，成为餐桌上的焦点！