李子柒教你做辣椒炒肉：从选材到调味的完整指南

李子柒教你做辣椒炒肉：从选材到调味的完整指南

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观察者网

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https://user.guancha.cn/main/content?id=1259520

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https://m.chwang.com/article/185661809066

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https://www.163.com/dy/article/JH27B9G80552TYEL.html

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http://www.news.cn/ent/20241213/60849443c3ed4bf7a366f90dfe3f7d98/c.html

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https://www.gdzjdaily.com.cn/p/2905037.html

李子柒最近在她的美食节目中展示了如何制作美味的辣椒炒肉。她选用新鲜的五花肉和辣椒，搭配蒜和小米椒，通过独特的烹饪技巧，使得这道家常菜更加鲜美诱人。无论是调料的选择还是火候的掌握，李子柒都给出了详细的指导，让你在家也能做出餐厅级别的辣椒炒肉。快来跟着李子柒一起学习吧！

李子柒的烹饪风格以传统技艺为核心，注重细节和情感表达。她善于通过镜头语言和画面构图，将烹饪过程呈现得既实用又富有艺术感。在制作辣椒炒肉时，李子柒同样展现了这种独特的风格。

• 五花肉：300克，切成薄片
• 辣椒：青椒2个，红椒1个，切成滚刀块
• 辅料：大蒜3瓣，生姜适量，小米椒若干
• 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒

1. 腌制肉片：将五花肉片放入碗中，加入10克生抽、5克老抽和少许料酒，腌制10分钟，使肉质更加入味。

2. 准备辅料：大蒜切片，生姜切丝，小米椒切段备用。

3. 炒制肉片：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的五花肉片，快速翻炒至变色，炒至肉片表面微焦，盛出备用。

4. 爆香辅料：锅中留底油，加入大蒜片、姜丝和小米椒段，爆香后加入辣椒块翻炒均匀。

5. 合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽调味，快速翻炒至所有食材熟透。

6. 出锅装盘：炒至肉片熟透，辣椒变软，调味均匀后，即可出锅装盘。

李子柒在制作辣椒炒肉时，特别注重火候的掌握和食材的搭配。她会根据肉片的厚度调整炒制时间，确保肉质既不过老也不过嫩。同时，她还会根据辣椒的品种和成熟度，选择最佳的炒制方式，以保留辣椒的鲜美和脆爽。

此外，李子柒在调味时会根据个人口味进行微调，但始终保持整体的平衡和协调。她强调，辣椒炒肉虽然是一道简单的家常菜，但通过精细的烹饪技巧和用心的调味，可以呈现出非凡的美味。

• 处理辣椒时一定要戴好手套，避免辣椒汁接触皮肤引起不适。
• 五花肉也可以换成瘦肉，根据个人喜好选择。
• 炒制肉片时要快速翻炒，避免肉质变老。
• 调味时要根据个人口味调整，但要保持整体的平衡。

通过李子柒的详细教学，相信你也能轻松掌握这道经典家常菜的制作方法。不妨尝试一下，在家为家人朋友做一道美味的辣椒炒肉吧！