蓝莓到底是什么颜色？真相令人惊喜

蓝莓到底是什么颜色？真相令人惊喜

颜色，是植物的一种语言。
通过颜色，我们可以看到不同植物在自然界中的适应与竞争，一只通红的苹果，一支正在盛开的粉色花朵以及结满黄色果实的柚子树，这些代表性的颜色都在潜移默化中传递着植物生存的智慧。

图源davidspeer

但是，纵观整个自然界，蓝色的植物（包括花朵、果实）却并不常见，蓝莓或许是你能最先想到的蓝色植物（果实）。然而，违反常理的是，如果将蓝莓榨成汁，呈现出来的颜色却是深红紫色并非靛蓝色。

低寒品种的蓝莓 图源diggers

蓝莓的蓝色究竟从何而来？
自然界中的蓝色为何这么稀少？

颜色的由来

17世纪中叶，科学家艾克萨·牛顿做了一个著名实验：光的色散。他让一束白光穿过三棱镜，结果白光被分离成了从红色到紫色的可见光谱，出现这种现象的原因则是由于白光在棱镜中发生了折射，而每种颜色的光其实都有着不同的频率，因此在穿过棱镜时速度也不同，导致颜色会以不同的角度弯曲，分离成可见的光谱。

体外重结晶再现结构色保护蜡 图源研究论文附图

蓝色为何罕见？

在自然界，蓝色很少出现在生物体上。少数带有蓝色的物种如风铃草、蝴蝶和热带青蛙，基本上也是依靠结构色来产生这种颜色，其目的主要是防御捕食者。即使是蓝色的岩石和矿物，如蓝宝石和青金石，自然界中也极为稀少。

蓝铜矿 图源sergebriez

这背后的原因在于：天然蓝色色素在动植物中几乎不存在。并且相较于红色光等波长较长、能量较低的光来说，反射蓝光需要一种能够吸收少量能量的低能光子，以此来吸收光谱中的红色部分，植物很难生成这种大而复杂的分子。因此结构色就提供了一条成本较低的“变蓝”途径。

鸟类的鲜艳蓝色羽毛 图源wrearodsawang

尽管蓝色在自然界中很罕见，但人类通过模仿颜色的两种产生方式，已经创造出了丰富多彩的蓝色。无论是利用化学方法调制颜料，还是利用光线和结构的巧妙反射，已经让蓝色从稀有变为了生活中常见的点缀。