芹菜和茼蒿竟是脑梗“隐形杀手”？
芹菜和茼蒿竟是脑梗“隐形杀手”？
“清淡”的蔬菜也可能暗藏“隐形杀手”？最近的研究显示，一些常见蔬菜如芹菜和茼蒿，虽然口感清淡，但钠含量却相当惊人，可能成为脑梗的“隐形杀手”。
芹菜和茼蒿的“惊人”钠含量
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙指出，有些蔬菜因为含钠量较高，烹饪时需要特别注意盐的用量。例如，每100克茴香含钠186.3毫克，茼蒿的钠含量为161.3毫克/100克，而芹菜茎的钠含量更是高达159毫克/100克。如果是粗大的西芹，每100克中钠的含量可以达到313.3毫克。这些数据表明，即使是看似清淡的蔬菜，也可能含有不容忽视的钠盐。
高盐饮食与脑梗的关联
高盐饮食是脑梗的主要诱因之一。深圳市第二人民医院神经内科主任徐格林指出，大约60%的脑中风与高血压有关，而高盐饮食会直接导致血压升高。人体血压的高低取决于血容量、心脏排血量和周围血管阻力三大要素。钠离子是血清中含量最多的阳离子，钠离子总量增加会导致血容量增加，进而使血压升高。世界高血压联盟的INTERSALT研究证实，吃盐多的人更容易发生高血压，而且会使得血压随年龄增长的趋势更加明显。
什么是“隐性盐分”？
“隐性盐分”是指那些隐藏在各种调味品和加工食品中的盐分，它们可能并不明显，但却能显著增加我们日常的盐分摄入量。除了芹菜和茼蒿这类含钠量较高的蔬菜，很多调味品如味精、鸡精、酱油、酱豆腐等，以及一些加工食品如腊肉、挂面、火腿、榨菜等都含有较高的盐分。此外，话梅、薯片、椒盐花生等零食中也含有不少盐分。
如何避免“隐形杀手”？
使用限盐工具：专家建议使用限盐勺或限盐瓶来控制每日盐的摄入量。例如，世界卫生组织建议成年人每天盐的摄入量要低于5克，相当于2.5平勺的量。通过限盐工具，可以更精准地控制盐的用量。
选择低钠盐：在选购食品时，要注意查看营养成分表，选择钠含量较低的产品。低钠盐的钠含量比普通加碘盐低35%～40%，更适合追求清淡口味的人群。
在外就餐时主动要求少油少盐：在餐厅点餐时，可以主动向服务员提出少油少盐的要求。此外，在食堂用餐时，可以用热水涮洗菜肴，去除多余的钠盐。
循序渐进减少用盐量：可以尝试每餐减少5%～10%的盐量，逐渐适应更清淡的口味。研究表明，少放5%～10%的盐，并不会影响菜的口味。
结语
预防脑梗需要从细节入手，关注隐性盐分的摄入。通过使用限盐工具、选择低钠盐、在外就餐时主动要求少油少盐等方法，可以有效控制盐分摄入，降低脑梗风险。让我们从今天开始，为自己的健康把好“盐”值关！