自制鸡蛋仔，周末小确幸

自制鸡蛋仔，周末小确幸

“叮当——”随着一声清脆的铃响，街头巷尾的鸡蛋仔摊贩又开始忙碌起来。这是属于上世纪五六十年代香港街头的一道独特风景，也是无数人童年记忆中最甜蜜的味道。今天，就让我们一起重温这份美好，亲手制作一份外酥里嫩、甜香满溢的鸡蛋仔吧！

鸡蛋仔，又称鸡蛋仔饼，是一种香甜可口的小吃，外形像小鸡蛋，因此得名。鸡蛋仔最早起源于中国广东省，至今仍然是广东和香港等地非常受欢迎的零食之一。它的历史可追溯到上世纪五六十年代，当时广东的街头巷尾常可以看到摊贩们在街头摆摊炸制鸡蛋仔。

鸡蛋仔的原料主要是鸡蛋、面粉、糖等，其独特的香味和口感使人难以抵挡。制作鸡蛋仔的过程是将预先调制好的鸡蛋仔面糊倒入特制的模具中，然后在火炉上烘烤，慢慢地炸制至金黄色和脆脆的口感，香气四溢，诱人食欲。鸡蛋仔一般呈圆形，小巧玲珑，外脆内软，温热美味。

材料准备

• 低筋面粉：100克
• 白糖：60克
• 水：50克
• 油：30克
• 鸡蛋：1个
• 剑石双效泡打粉：3克
• 酵母：0.4克

制作步骤

1. 将鸡蛋打散加入白糖搅拌溶解，然后加入水和油搅拌均匀备用。
2. 面粉和泡打粉混合均匀后加入1中，搅拌至无粗颗粒。
3. 加入酵母发酵1小时。
4. 鸡蛋仔机预热后倒入面糊，烤6-7分钟。

除了传统的原味鸡蛋仔，现代人还开发出了各种创意口味，让这份传统小吃焕发新生机。例如：

• 朱古力口味：在面糊中加入可可粉，出炉后撒上巧克力碎片
• 抹茶口味：用抹茶粉替代部分面粉，增添一抹清新
• 法式柠檬芝士：加入柠檬皮屑和芝士粉，酸甜可口
• 麻辣肉松：咸甜辣三重口感，别具一格

想要在家制作完美的鸡蛋仔，选择合适的模具至关重要。市面上主要有以下几种类型：

• 商用摆摊蛋仔机：适合大批量制作，效率高
• 家用燃气电热蛋仔饼干机：体积小巧，操作方便，适合家庭使用
• 烤盘机：可以同时制作多个鸡蛋仔，适合聚会时使用
• 蛋糕模具：形状多样，可以制作出别致的鸡蛋仔

DIY鸡蛋仔的意义，不仅在于制作一份美味的点心，更在于重温那份纯真的童年记忆。当你亲手将面糊倒入模具，看着它慢慢膨胀、变黄，最后变成一颗颗金黄酥脆的鸡蛋仔时，那种成就感和幸福感是无法用言语形容的。

所以，不妨这个周末，约上家人朋友，一起动手制作一份属于你们的鸡蛋仔吧！让这份简单而美好的味道，成为你们共同的幸福回忆。