腾冲“大救驾”：永历皇帝御赐名的特色美食

腾冲“大救驾”：永历皇帝御赐名的特色美食

在云南的边陲小城腾冲，有一样美食，不仅色、香、味、形四美并具，更承载着一段历史风云与民间情怀，那便是“大救驾”，一道让无数旅人驻足，让腾冲人魂牵梦绕的家常美味。

图源：“腾冲文旅”微信公众号

白色糯香的饵块，是“大救驾”的灵魂。腾冲特有的白色浆米蒸至六七成熟，经舂制后就变成了软糯而不失嚼劲的饵块，云南十八怪中“粑粑叫饵块”，说的就是这一特色美食。

而“大救驾”，指的是腾冲的炒饵块。

先将饵块切成三角形或棱形小片，再辅以碧绿的香葱、鲜红的糟辣子与西红柿、金黄的煎蛋、秘制腾冲火腿一起在锅中爆炒，最终炒制出的“大救驾”色彩鲜艳斑斓，看得人垂涎欲滴。

猛火激发出食材的鲜辣酸爽、饵块的醇厚糯香，入嘴满口流香，滑嫩不腻，让人回味无穷。再搭配上一碗腾冲特色干腌菜做成的“青龙过海汤”，一口“大救驾”伴一口酸汤，就能解锁当地人最地道的吃法。

图源：“腾冲融媒”微信公众号

“大救驾”的背后藏着一段传奇的故事。相传在明朝末年，永历皇帝一路颠沛流离，逃至云南这片偏安之地，企图寻找重振大明的希望。

那一日，他们逃至腾冲的边陲小村，饥肠辘辘之时，小村庄的庄主炒了一大盘饵块献上，令永历皇帝赞不绝口，直呼：“此美味真乃救了朕的大驾！”这番感激之言，让炒饵块这道地方特色美食从此得名“大救驾”，流传至今。

图源：“保山发布”微信公众号

如今，“大救驾”已成为腾冲的一张名片，每当有人提起，总会忍不住咽口水。这道美食，带着那段传奇的故事，和腾冲的风土人情一起，走进了无数人的心里。来腾冲，别忘了尝一尝这道充满历史味道的“大救驾”，感受一下那份独特的地道风味。

资料来源：“腾冲文旅”微信公众号、“保山新闻网”微信公众号