腌制生姜，越久越香！

腌制生姜，越久越香！

炎炎夏日，菜市场里新鲜生姜堆得像小山一样。李阿姨站在摊位前，犹豫着要不要多买一些。她知道生姜是好东西，既能调味又能养生，但买多了又怕放不住。这时，摊主大叔笑呵呵地说：“大妹子，多买点吧，回家腌起来，能放一年呢！”

腌制生姜？李阿姨眼前一亮。这个方法不仅解决了保存问题，还能让生姜变成一道美味的小菜。于是，她果断买了好几斤生姜，准备回家大展身手。

腌制生姜其实很简单，下面介绍一种家庭常用的腌制方法：

准备材料

• 新鲜生姜500克
• 盐20克
• 冰糖20克
• 米醋100克
• 酱油100克
• 大料5克
• 花椒5克

具体步骤

1. 清洗晾干：将生姜仔细清洗干净，去除表面的泥土。然后放在阴凉处晾干，确保表面没有生水。

2. 切片：将晾干的生姜切成厚薄均匀的片，这样更容易入味。

3. 腌制：将切好的姜片放入干净的罐子中。锅中加水，放入花椒、大料、冰糖、盐，再丢几片姜片，大火烧开后晾凉。将晾凉后的汤汁，加上米醋和酱油，一并倒入装姜片的罐中。

4. 密封冷藏：将装有姜片和腌制液的罐子密封好，放入冰箱冷藏3天。3天后，打开罐子，一股酸辣鲜香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

腌制好的生姜密封保存，可以放3-6个月，甚至更长时间。只要确保腌制过程中没有生水进入，保存得当，一年内都不会坏。这比新鲜生姜的保存时间大大延长，再也不用担心生姜发芽变质了。

腌制生姜不仅保存时间长，还是一种美味的开胃小菜。可以直接食用，酸辣爽脆的口感，特别适合夏天食欲不振的时候。也可以作为佐餐配菜，搭配米饭或面条，增加食欲。在烹饪时，还可以用腌制生姜来调味，为菜肴增添独特的风味。

虽然腌制生姜美味又方便，但也要适量食用。每天一小碟即可，过多食用可能会刺激胃黏膜。胃寒体质的人要少吃，以免引起不适。另外，腌制生姜虽然保存时间长，但开封后还是要尽快食用完毕，避免长时间暴露在空气中。

腌制生姜，不仅解决了生姜保存的难题，还为餐桌增添了一道美味。下次在菜市场看到新鲜生姜，不妨多买一些，回家动手腌制吧！