丰顺黄金镇：两块非遗糖里的客家味道

丰顺黄金镇：两块非遗糖里的客家味道

丰顺黄金镇位于广东省梅州市，是典型的客家地区，拥有丰富的客家饮食文化。这里不仅风景优美，更是美食天堂。其中，黄金橙糖和黄金姜糖最具代表性，都是非物质文化遗产，有独特的历史渊源和制作工艺。

黄金橙糖，又被称为黄金“榛糖”或“情糖”，是丰顺地区最为著名的甜食品佐料之一。其历史可追溯至五百多年前，制作技艺已被列为丰顺县县级非物质文化遗产代表性项目。

黄金橙糖的制作过程十分讲究。首先选取成熟橙果的橙皮，去除橙肉，然后将其与白砂糖和泉水按一定比例混合搅拌并磨碎，最后在阳光下暴晒发酵两个月左右，直至呈现出咖啡色并散发出特殊香味。

黄金橙糖不仅口感清甜可口，还具备一定的清热解毒功效。它晶莹透明的外观和独特的香气，使其成为梅州地区的特色美食之一。

黄金姜糖，亦称黄金可口姜糖，是丰顺县的传统糖果名特产，同时也是广东岭南的特色食品。其制作始于丰顺县黄金镇，于2011年被列入梅州市市级非物质文化遗产保护名录。

黄金姜糖的颜色橙黄透明，口感略带辛辣，却富有韧性，令人回味无穷。黄金镇地处韩江流域，因地势低洼，四季多瘴气和湿气，长期居住于此容易引发风湿疾病。而姜具有显著的除湿祛寒功效，因此历代黄金居民都非常喜爱食用姜制品。

黄金姜糖的制作工艺独特，需要经过多道工序。首先将新鲜生姜洗净去皮，切成薄片，然后用糖水煮至半熟，捞起晾干。接着将姜片与白砂糖混合，放入锅中用文火慢慢熬煮，直至糖浆浓稠。最后将煮好的姜糖倒入模具中冷却定型，切成小块即可。

黄金橙糖和黄金姜糖不仅是梅州地区的特色美食，更是客家文化的传承。它们承载着数百年的历史记忆，凝聚着客家人的智慧和匠心。在现代社会，这些非遗美食依然焕发着勃勃生机，成为梅州地区一张亮丽的文化名片。