西宁百年老街下南关街的美食传奇

西宁百年老街下南关街的美食传奇

西宁百年老街下南关街以其丰富的美食文化和独特的历史背景吸引了众多游客。从传承百年的扁担酿皮到新疆特色的烤馕，再到融合南北风味的粽子，这里不仅是美食爱好者的天堂，更是西宁文化的重要载体。下南关街见证了西宁的发展变迁，每一处细节都透露着这座城市深厚的文化底蕴。无论是清晨的热闹市场还是夜晚的灯火辉煌，这里的人间烟火气让人流连忘返。

下南关街，这条不足千米长的街衢，承载着西宁百年的历史记忆。据城东区文史专员马钫老先生介绍，下南关街最初只是一条修筑西宁城厢城墙时挖的几米多深的壕沟，被称为南城壕。在清朝光绪年间，为了防止外敌入侵，清政府征调临近西宁周边及山区的居民、农民服役修筑城墙。当时，西川上五庄河东和河西一带的村庄统称为拉科，这一带生长着适宜编背篼的麻柳和红柳，于是这些居民农民就用这些麻柳红柳编成背篼，背着背篼，在皮鞭的驱使下，修筑城墙。城墙修好之后，南关城外慢慢形成了居民聚集区，在民国期间，城墙被拆，变成了马路，而这条壕沟，也随着时间的沉淀，慢慢发展成为了沿路的商贸集市，开始了商业化。

下南关街是西宁最具西北风情的夜市之一，拥有百年风味。自今年3月份下南关街“火”起来后，这条400米长的特色夜市备受市民与游客热捧。沿街的老店与新店各展其能，将最地道的西北美食演绎到极致。吉成馓子、黑米粽子、焜锅馍馍、水站阿娘酿皮、甜醅、醪糟、羊肠等充满西北风情的特色美食汇聚一街，让市民游客在此能够尽情尝遍西北地区的传统美味。

下南关街不仅是美食的聚集地，更是文化融合的典范。这里汇聚了来自不同地域的文化，形成了独特的“关厢烟火”文化。例如，西宁以前没有粽子，因为这里不产糯米也不长粽叶，到明朝时，从南方传来的粽子在这里“遇上”了西宁美味的料汁，于是即使不到端午，也能让这里粽味飘香。又如，运用青海古有的酿酒工艺制作出了一种甜食——甜醅，不仅好吃还好喝，老少皆宜；清朝时从西安传过来的点心制作工艺，老技艺在这里焕发出了新味道，各种各样的点心让人垂涎欲滴；来自草原的酸奶、牛羊肉在制作的过程中，又被赋予了新的“灵魂”，或烤或炸……如此种种，兼容并包之下，老街味道又别具特色。

在保持传统特色的同时，下南关街也在不断创新和发展。城东文旅根据发展节奏，结合下南关街等夜市美食打造了“雪豹之都 好吃到豹”文旅形象。在巷道墙打卡点上绘制了“雪豹一家”“雪豹说方言”等图案，让栩栩如生的雪豹成为历史街区一抹灵动的色彩。此外，设立了雪豹旅游标识标牌，吸引广大游客驻足拍照打卡。精心设计推出的“雪豹之都 好吃到豹”文创产品种类丰富多样，其中，16款吃美食、说青海话的雪豹微信表情包已上架，可爱形象和生动搞笑表情为微信聊天增添趣味且具传播性。还有精美的冰箱贴、时尚实用的手提袋、萌趣十足的玩偶和兼具实用性的扇子等，不仅在设计上融入“雪豹之都 好吃到豹”造型，还巧妙融入城东区特色美食元素，如酿皮、狗浇尿、羊肉串、土火锅、老酸奶等，充分展示城东区独特风情与美食魅力，成为宣传城东区地域文化内涵和特色美食的重要载体。

下南关街最吸引人的，不仅是美食，还有这里的人情味。走在这条老街里，除了熙熙攘攘的人群，听到更多的是这里的独树一帜的叫卖声：“韭菜、韭菜，老韭菜，茶饭不好了别买来，我卖的韭菜是乐都的，称上2斤包饺子，包上的饺子香死俩，公公婆婆夸开俩（西宁方言）……”卖韭菜的大哥这样接地气，诙谐幽默的叫卖声立刻引来了一众顾客。先尝后买，吆喝、叫卖声、叮叮咣咣的操作声……“土味”文化中还原了生活本来的样子，现切的酿皮、现舀的甜醅，鲜榨的果汁……主打一个新鲜，现做现卖。以家庭为单位小作坊里，一家人通力合作，传统工艺与现代生活相融相交，老街开始了新的征程，“口碑文化”在漫延。买馓子要去哪里？买年糕要去哪里？谁家的酥合丸做得最地道……口口相传间完成了文化的交流。

据统计，截至8月底，这条400米的下南关街共接待游客87.9万人次，旅游收入达到4865万元。下南关街，这条百年老街，正以其独特的魅力，吸引着越来越多的游客纷至沓来，感受着这里浓厚的人间烟火气。