南京烤鸭：从南朝“炙鸭”到明星打卡的美食传奇

南京烤鸭：从南朝“炙鸭”到明星打卡的美食传奇

最近，梅婷、倪妮等明星纷纷打卡南京特色烤鸭店，让南京烤鸭再次成为美食圈的热门话题。那么，南京烤鸭到底有什么独特魅力，能让这些明星都为之倾倒呢？今天，就让我们一起来探索南京烤鸭的前世今生。

南京烤鸭的历史可以追溯到公元6世纪南朝时期，据《食珍录》记载，当时的“炙鸭”就是南京烤鸭的雏形。书中详细描述了炙鸭的制作方法：“肥鸭，净治洗，去骨作脔，酒五合，鱼酱汁五合，姜、葱、橘皮半合、豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。”这种古老的烹饪技艺，经过千年的传承与创新，最终演变成了今天的南京烤鸭。

在南京众多烤鸭店中，陈家鸭子店和水西门杜家鸭子店无疑是两颗最耀眼的明星。

陈家鸭子店是南京一家有着十几年历史的老店，以烤鸭、盐水鸭等鸭类美食闻名。该店的烤鸭皮脆肉嫩，卤汁带甜，深受顾客喜爱。此外，该店还提供五香鸭翅、鸭掌、鸭盹、鸭四件等多种鸭类美食。陈家鸭子店位于南京建邺区文体西路，是游客和本地人品尝南京特色鸭类美食的热门选择。

水西门杜家鸭子店则是南京另一家非常受欢迎的鸭子店，位于建邺区茶南农贸市场附近。该店的烤鸭和盐水鸭都十分出名，尤其是杜家鸭子，经常排长队。烤鸭皮脆肉嫩，带有淡淡的甜味，盐水鸭则更加鲜嫩，能更好地呈现鸭子的本味。该店还提供快递服务，方便游客购买。

与其他城市的烤鸭相比，南京烤鸭最大的特点是拥有细腻滴油的鸭肉，汁水充沛。烤鸭分切时，刀刀见油。切件装盘后直接上桌。与葱丝被包裹在山东薄饼中不同，南京烤鸭不要什么辅食，就一碗白米饭吃，其香无比；口味重的，用烤鸭过程中自然烤出的汁水，兑上酱油糖醋做卤来蘸食。

除了整只的鸭子，以鸭油作为主料做的鸭油汤包和鸭油烧饼，也很是美味。所谓鸭油汤包，是用烤鸭油汤包，它源自江浙地区在南宋时兴起的“水晶包儿”，这是最流行的小吃，一口咬下去鲜嫩的一团鸭肉冒着一汪汁水；最早吃到是南京大排档的天王烧鸭包，已很是经验；鸭油烧饼则是以鸭油起酥来做的千层烧饼，与牛羊油起酥的北方烧饼油异曲同工之妙，老门东的小郑烧饼已经很妙。

南京烤鸭的魅力，不仅在于其独特的风味，更在于其背后承载的千年文化。从南朝的“炙鸭”到今天的烤鸭，每一道工序都凝聚着古人的智慧。正如一位网友所说：“没有一只鸭子能活着游出南京。”这句话虽然戏谑，却道出了南京人对鸭子的热爱。

所以，下次来南京，不妨跟着梅婷、倪妮的脚步，去打卡一下这些特色烤鸭店。相信我，当你品尝到那皮脆肉嫩、汁水四溢的烤鸭时，你会明白为什么它能征服那么多明星的味蕾。