【打工人版】虾仁蒸蛋（超级平滑蛋羹）

【打工人版】虾仁蒸蛋（超级平滑蛋羹）

虾仁蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，尤其适合忙碌的打工人在周末制作。想要做出平滑细腻的蛋羹，关键在于掌握好蛋液的制作和蒸制的技巧。下面，就让我们一起来看看这道【打工人版】虾仁蒸蛋的具体做法吧！

食材准备

• 鸡蛋：2个
• 虾：7只
• 葱：少许
• 盐：少许
• 胡椒粉：少许
• 酱油：少许

制作步骤

1. 准备食材

1. 虾仁剥壳去虾线
2. 葱清洗切成葱花

2. 调味

将两个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉（由于虾和鸡蛋本身有些腥味，需要去腥）。接下来就是制作平滑蛋羹的关键步骤：

• 在蛋液中加入1.5倍的温水（使用温水的效果比冷水好）
• 搅拌均匀后，用筛子过滤蛋液1-2次（如果没有筛子，可以用勺子舀去蛋液表面的泡沫）

图注：过滤后的蛋液

3. 烹饪

1. 将剥好的虾仁放入装有蛋液的碗中
2. 冷水上锅，用大火蒸
3. 待水开后，保持大火继续蒸6分钟
4. 计时结束后，关火焖5分钟
5. 最后，撒上葱花，淋上少许酱油即可

图注：蒸制完成的虾仁蒸蛋

小贴士

• 蒸制时一定要盖严实，可以用盘子或者保鲜膜覆盖
• 整个蒸制过程要保持相同的火候，建议使用大火
• 焖制的5分钟不要省略，这是让蛋羹更加滑嫩的关键步骤

这道【打工人版】虾仁蒸蛋不仅制作简单，而且味道鲜美，是一道非常适合忙碌的现代人制作的家常菜。快去试试吧！