自己在家做馒头的详细方法步骤

自己在家做馒头的详细方法步骤

自己在家做馒头，不仅能够保证食材的安全卫生，还能根据个人口味进行调整。今天就为大家分享一道美味馒头的详细制作方法和步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握。

准备材料

• 主料：面粉500克
• 辅料：温水200克、酵母5克、白糖10克、盐3克

制作步骤

步骤一：激活酵母

先把白糖放入温水中搅拌至化开（水的温度控制在40度最佳），再将酵母粉加入搅拌，放在旁边静置5分钟左右（这时候酵母活性已经被激发出来了）。

步骤二：和面

准备一个容器放入面粉，再把刚刚准备的温水倒入面粉中，一边倒一边不停地搅拌（水要分次放入，这样能更好地把控面粉的吃水量），搅拌到面粉成棉絮状即可。

步骤三：揉面和发酵

然后用手揉成光滑面团（多揉捏几分钟，这样揉捏出来的面团会更光滑），盖上盖子开始醒发，温度高发的就快，半小时左右，温度低发的就慢，一个小时可能更长时间（一般天冷我们就放在大锅里发酵，这样速度快）。

步骤四：检查发酵状态

发酵好的面团有两倍大，这时候有密集的蜂窝状，并且手指头戳一下不会回缩（有这些面相，那么就算完美发酵成功了），这个时候也可以放入一克左右小苏打（放入小苏打可以降低酸味）。

步骤五：排气、分割和成型

接着把面团再次揉捏两分钟（这一步称之为排气），揉到面团气孔变小，然后分成大小均匀的剂子（约比拳头小一些即可），再把剂子揉成一个光滑圆形。

步骤六：蒸制

开炉点火锅内加水烧开，然后把馒头放在蒸笼上，见锅内上汽，把蒸笼放进去蒸十分钟，这时候不要急忙打开盖子，再继续焖五分钟（焖五分钟的目地是为了馒头出锅更饱满），就可以拿出来食用啦。

总结

通过上面的步骤，相信许多人对于馒头的做法已经有了更深的认知。其实这次分享的馒头非常简单，一般厨房小白看了也都能明白。而对于这次分享馒头的做法，是用酵母发出来的，但是一般在北方的农村，那都不是用酵母发酵，而是用老面来做馒头。那什么叫老面呢？所谓的老面就是上几次做馒头剩下来的面团，这种面团经过几天保存，活性会非常足，做出来的面团口感会比酵母还有韧性，香味更是十足。