巴黎奥运餐饮创新：60%素食，中法融合，引领未来饮食趋势

巴黎奥运餐饮创新：60%素食，中法融合，引领未来饮食趋势

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央视网体育频道

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来源

1.

https://www.cctv.com/2024/07/20/ARTIslGazhMrNWinVzBlSvB5240720.shtml

2.

https://caijing.chinadaily.com.cn/a/202408/08/WS66b460d4a310054d254ebf69.html

3.

https://www.sohu.com/a/798000024_698063

4.

https://m.dutenews.com/n/article/8353655

5.

https://www.sohu.com/a/801586172_121106884

6.

https://www.seinsights.asia/article/9553

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http://www.vakiodaily.com/mobile/news/view/id/606356

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https://static.nfnews.com/content/202407/04/c9049986.html?enterColumnId=6866

9.

https://www.tastytrip.com/weeklynews-20240812/

2024年巴黎奥运会不仅是一场体育盛宴，更是一次美食文化的创新与融合。从可持续餐饮计划到中法美食交流，从创意菜品到文化碰撞，奥运期间的美食呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。

巴黎奥运会提出了前所未有的餐饮目标：每日供应超过4万份餐食，碳足迹减半，60%的食品为素食。这一计划不仅展现了法国在可持续饮食方面的领先地位，也为未来的大型赛事树立了新的标杆。

为了实现这一目标，巴黎奥运会采取了多项创新措施：

• 食材选择：80%的食材来自法国本地，优先使用有机和可持续认证的产品。
• 减少浪费：所有未消耗的食物资源100%回收，禁止食物浪费。
• 减少塑料使用：一次性塑料使用量减半，所有餐厨设备可重复使用。

在这样的背景下，奥运期间的菜品设计也充满了创意与巧思。米其林主厨和其他知名厨师设计了多道融合传统与创新的菜品：

• 素红烧牛肉：使用植物蛋白替代传统肉类，搭配马铃薯、胡萝卜等蔬菜，重现经典法式炖菜的风味。
• 烤鳕鱼土豆泥：选用法国本地的优质鳕鱼，搭配香草和奶油，展现海洋的鲜美。
• 泰式打抛猪饭：将泰国风味与法国食材结合，创造出独特的亚洲风情。
• 北非香辣番茄焗蛋（Chakchouka）：融合北非与法国的烹饪元素，带来异域风情。

在奥运期间，中法美食文化的交流达到了新的高度。中央广播电视总台推出的《巅峰食刻——中法厨王竞技》节目中，中法两国的新锐厨王同台竞技，以“流水鱼肥”为主题，展现了东西方烹饪技艺的碰撞与融合。

节目中，法国驻华大使白玉堂先生在品尝了中法融合菜品——姜汁浸带鱼配龙虾油奶油汤后表示：“法国美食文化得益于其他文化而变得更加丰富，尤其是中国文化。”

湖南卫视的《中餐厅8》也特别融入了奥运元素，设计了多道创意菜品：

• 五粮液火炬蛋糕：以奥运火炬为灵感，结合中国传统白酒五粮液，创造出独特的甜点。
• 奥运定胜糕：寓意胜利的中式糕点，以奥运为主题进行创新设计。
• 奥运五环鱼子酱塔：将奥运五环元素融入西式点心，展现东西方美食的完美结合。

这些创意菜品不仅展现了厨师们的巧思，也体现了奥运期间美食文化的多样性和包容性。

2024年巴黎奥运会的美食呈现，不仅是一次餐饮创新，更是一次文化的交流与融合。从可持续餐饮计划到创意菜品，从《巅峰食刻》到《中餐厅8》，奥运期间的美食文化展现出了前所未有的活力与创意。这场美食盛宴，不仅为运动员和观众带来了独特的味觉体验，也为全球美食文化的发展注入了新的动力。