全麦馒头这样做：5个关键步骤详解

全麦馒头这样做：5个关键步骤详解

全麦馒头，作为一款富含膳食纤维、维生素和矿物质的面食，受到了广大食客的喜爱。它不仅营养丰富，而且有助于消化系统的健康。今天，就为大家带来一款简单易学、营养美味的全麦馒头做法。

准备食材

• 全麦面粉：300克
• 普通面粉：200克
• 酵母：5克
• 白糖：10克
• 温水：250 - 300毫升

烹饪步骤

1. 酵母激活：将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀后静置5 - 10分钟，直至产生浮沫。

2. 和面：将全麦面粉和普通面粉倒入大盆中，搅拌均匀。再将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团。

3. 发酵：将揉好的面团放在温暖处发酵至原来体积的2倍大，一般需要1 - 2小时。

4. 排气与整形：发酵好的面团放到案板上，撒些干面粉揉搓排气。然后搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子再揉成圆形馒头坯。

5. 二次醒发：将馒头坯放入蒸锅中，每个之间留出间隔，先不开火让馒头坯在蒸锅中再醒发15 - 20分钟。

6. 蒸制：醒发结束后开大火蒸，水开后转中火蒸15 - 20分钟。蒸好后关火，焖3 - 5分钟后再打开锅盖。

小贴士

1. 和面时如觉得面粉较干，可适量添加温水；如觉得较湿，可加入少量面粉调整。
2. 发酵过程中要注意温度，冬天可借助烤箱或暖气片保持温暖环境。
3. 蒸制过程中不要频繁开盖，以免热气逸出导致馒头不够蓬松。

本文原文来自搜狐