肥瘦3:7是关键，4步教你做出餐厅级猪肉丸子

肥瘦3:7是关键，4步教你做出餐厅级猪肉丸子

猪肉丸子是一道广受欢迎的家常菜，其鲜美多汁的口感和丰富的营养，使其成为餐桌上常见的美味。要制作出口感绝佳的猪肉丸子，关键在于选材和技巧。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的猪肉丸子吧！

首先，选择合适的猪肉至关重要。推荐使用五花肉或后腿肉，肥瘦比例在3:7或4:6之间最佳，这样的比例既能保证丸子的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。除了猪肉，还需要准备以下配料：

• 大葱：1根
• 生姜：适量
• 鸡蛋：1个
• 淀粉：30克
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 香油：适量

1. 剁肉与调料融合

将猪肉洗净后剁成细腻的肉末，加入切碎的大葱和姜末，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉末更加粘稠。接着，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，边加边搅拌，让每一块肉都能充分吸收调料的味道。

2. 捏制丸子

将调好的肉馅放在手心，用手指轻轻按压，形成圆形或椭圆形的丸子。如果想要丸子更圆滑，可以用勺子辅助，将肉馅挖出，滚圆后再放入锅中。

3. 煮制或炸制

• 煮制：锅中烧热油，加入一些水，待水开后，将丸子放入，用中小火慢慢煮熟。这样做的目的是防止丸子外皮破裂，保持内部的嫩滑。煮至丸子浮起后，撇去浮沫，加入适量的鸡精或者酱油提味，根据个人口味调整。

• 炸制：在面粉中加入等量玉米淀粉，可使外皮酥脆有弹性。锅中倒油，烧至六成热。用手将肉馅挤成丸子，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 调味与收汁

煮好的猪肉丸子捞出沥干水分，撒上香菜或葱花做装饰，一道美味的家常猪肉丸子就完成了。趁热享用，丸子的鲜香和汤汁的醇厚会让你回味无穷。

• 肉馅中的淀粉可以增加丸子的弹性，但过多会使得丸子过于硬实，所以要控制好比例。
• 煮丸子时，水一定要一次性加足，避免中途加水导致丸子吸水不均。
• 为了保持丸子的鲜嫩，尽量不要长时间煮，煮至刚刚熟透即可。

家常猪肉丸子，简单易做，却能带来满满的幸福感。无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，都是桌上的一道佳肴，温暖人心，回味无穷。快试试吧，让你的家人和朋友都为你点赞！