别扔红薯叶！营养堪比黑珍珠，两种创新吃法详解

别扔红薯叶！营养堪比黑珍珠，两种创新吃法详解

秋分过后，田间地头的红薯叶开始泛黄，许多人将其当作野草随手丢弃。然而，这种看似普通的叶子却蕴含着惊人的营养价值和美味潜力。

红薯叶，又称地瓜叶或番薯叶，被誉为“蔬菜皇后”和“长寿菜”。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素A和铁的含量远高于许多常见蔬菜。研究表明，每天食用30克红薯叶就能满足人体一天所需的铁质和维生素A、C、E。

除了营养价值高，红薯叶还有多种创新食用方法。它可以像其他蔬菜一样清炒、凉拌，也可以用来制作馅料。最近，一种新颖的红薯叶馅饼正在美食爱好者中悄然流行。

制作红薯叶馅饼的关键在于馅料的处理。首先，将新鲜的红薯叶洗净后焯水，这一步不仅能去除多余的水分，还能保持叶子的鲜绿色泽。接着，将焯水后的红薯叶切碎，与炒熟的鸡蛋、胡萝卜丁、葱花等配料混合。调味时，可以加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉和生抽，最后淋上少许熟油，搅拌均匀。

面团的制作同样重要。将面粉、热水和凉水混合，揉成光滑的面团后松弛5分钟。然后将面团分成小剂子，擀成长方形面皮。将调好的馅料铺在面皮上，对折后卷起，收紧口，压扁成饼状。

最后，将做好的馅饼放入预热好的电饼铛中，小火煎至两面金黄。煎的过程中，可以给馅饼刷上一层油，这样煎出来的饼皮会更加酥脆。

当金黄酥脆的红薯叶馅饼端上桌时，你可能会惊讶于它的美味。外皮焦香，内馅软嫩，红薯叶的清香与鸡蛋的鲜美完美融合。这种创新的食用方法不仅让红薯叶焕发新生，也为我们的餐桌增添了一道健康美味的选择。

立冬以后天气会逐渐的寒冷，很多地方都会降霜，目前有些地方已经开始降霜了，一旦进入降霜，农村种植的一些瓜果类的蔬菜就会冻死，像辣椒，茄子，豆角这些都会死掉，同时在农村里面种植的一种农作物红薯，它也是不耐霜的，一打霜那些红薯藤叶子就会干枯，就会变黑死掉。

可能很多的人都不知道，这种打过霜的红薯藤的叶子，它却是一种难得的美味，用来下面条非常的好吃，很多人应该都没有吃过，如果你家种植有红薯的话，降霜后记得去采摘红薯藤的叶子来吃。

在农村种植的红薯都会在霜降之际把它收回来。在立冬前一般都会挖完了，要不就会冻死，一旦打霜下面的红薯就会烂掉。

在农村打过霜的红薯藤的叶子，很多人都把它给扔掉了，说它烂掉了，都不给猪吃了。其实这种打过霜的红薯藤叶子，不仅牲畜可以吃，人也是可以吃的。在农村有句俗话叫做“一把霜打红薯叶，赛过黑珍珠”，这充分体现了霜打红薯叶的价值。

那么，这种霜打红薯叶应该怎么来吃呢？

首先我们去采摘这些霜打的红薯叶子，把它采摘回来，一些干叶子，老叶子，烂叶子，杂质就不要了，然后把它清洗干净，我们再准备一把手工面，再准备一些大蒜，把大蒜切成末，还有一些腌制的豆瓣酱，再油炸一些花生米，芝麻，准备一些盐，香油等。

然后锅内放水烧水，烧开以后把这个洗干净的红薯叶子倒进开水中烫熟，然后再捞出来备用。

把水倒掉，重新放水入锅，水开了以后，再把面条下进去，撒上些许的面粉，等到面条要熟的时候，再把之前捞出来的红薯叶子倒进锅内，再加入适量的盐，酱油。

然后再准备一个大一点的碗，把面条捞出来，放入碗中，再加入上面配置好的一些调料，把它倒进去，再加上几滴香油，然后一碗色香味俱全的黑珍珠面就做好了。

吃起来非常的美味，与炒新鲜红薯叶的吃法不一样，大家可以去尝试一下，如果你家种有红薯没有挖完，没有割完红薯藤的，大家可以留一点下来，让它打个霜以后再去弄来吃，如果你家的红薯都挖完了的话，那就没办法了，只能够等到明年的时候再来尝试这种吃法了。

在这个秋高气爽的季节，不妨尝试一下这种被忽视的食材，让红薯叶成为你餐桌上的新宠。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，红薯叶馅饼都能给你带来意想不到的惊喜。