医生提醒：咸鸭蛋虽营养，但这些人不宜多吃

医生提醒：咸鸭蛋虽营养，但这些人不宜多吃

立冬那天，65岁的张大爷在菜市场买了新鲜羊肉准备炖汤。他一边喝着热乎乎的羊肉汤，一边吃着他最爱的咸鸭蛋，感觉十分满足。然而，饭后他却感到胸口发闷、头晕，被家人紧急送往医院。经检查，张大爷血压和血脂偏高，肾功能也有所下降。医生告诉他，咸鸭蛋含钠量极高，长期食用会加重病情。

咸鸭蛋作为传统腌制食品，确实含有丰富的营养价值。它富含优质蛋白质、卵磷脂以及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。中医认为，咸鸭蛋性凉，具有滋阴养肾的功效，能清肺火、降阴火，对泻痢也有一定的疗效。咸蛋黄油还能明目养眼，调理小儿积食。

然而，咸鸭蛋的高盐分含量不容忽视。每100克咸鸭蛋的钠含量超过1200毫克，而一个人每天的钠摄入量不应超过2000毫克。这意味着，食用一个咸鸭蛋就可能超过每日钠摄入量的一半。对于高血压患者来说，过多的钠离子会在血管里滞留，导致血容量增加，从而升高血压。此外，高钠摄入还会加重心脏负担，增加心肌压力，对肾功能不全的患者尤为不利。

秋冬季节，人体新陈代谢减慢，容易出现阴虚火旺的情况。咸鸭蛋的滋阴降火功效在这个季节尤为适用。但是，食用时需谨慎，特别是对于高血压、高血脂、肾功能不全的患者，应严格控制摄入量。建议健康人群每次食用不超过半个，同时减少其他高盐食物的摄入。孕妇和脾阳不足者也应避免食用。

在保存方面，煮熟的咸鸭蛋在春秋季节可常温保存2-3周，夏季则需冷藏保存。未破壳的咸鸭蛋在冷藏条件下可保存1-2个月，但破壳或切开的咸鸭蛋即使冷藏也仅能保存4-5天。为了延长保质期，建议将咸鸭蛋密封保存，避免污染。

咸鸭蛋虽美味，但食用需谨慎。特别是对于有基础疾病的人群，更应注意适量。建议采取健康的饮食方式，多吃新鲜蔬菜水果，保持清淡饮食，以维护身体健康。