乳化剂等食品添加剂与糖尿病风险增加相关，专家建议减少加工食品摄入

乳化剂等食品添加剂与糖尿病风险增加相关，专家建议减少加工食品摄入

“医生，我母亲和我长期食用代餐食品，为什么血糖还是控制不住？”糖尿病患者张女士满脸困惑地询问医生。经过详细检查和询问，医生发现了一个令人惊讶的原因：她们食用的代餐食品中含有的某些食品添加剂，竟然会影响血糖控制！

近年来，越来越多的研究表明，某些食品添加剂可能对血糖控制产生不利影响。例如，乳化剂这种常见的食品添加剂，就被发现与2型糖尿病风险增加有关。一项发表于顶级学术杂志《柳叶刀》的研究显示，各种食品乳化剂与2型糖尿病风险增加之间呈正相关，其中磷酸三钾这种乳化剂的影响最为显著，每天摄入500毫克可使2型糖尿病风险上升15%。

除了乳化剂，代餐食品中常见的其他添加剂也可能对血糖产生影响。例如，麦芽糊精是一种低热量、无营养的添加剂，虽然本身不会直接升高血糖，但会增加食品的热量，长期食用可能导致体重增加，进而影响血糖控制。人工香料、果糖、砂糖等添加剂，长期摄入则可能对神经系统和代谢产生不良影响，增加糖尿病风险。

对于糖尿病患者来说，代餐食品常常被视为控制血糖的“救星”。然而，事实并非如此简单。许多代餐食品虽然打着“低糖”、“无糖”的旗号，但其中添加的各类食品添加剂可能暗藏风险。

例如，一些代餐食品中添加的代糖，虽然热量较低，但高剂量摄入可能对身体产生不良影响。人工合成甜味剂如甜蜜素和安赛蜜，虽然在规定使用量下相对安全，但过量摄入可能对肝脏和神经系统造成危害。此外，一些代餐食品中添加的浓缩果汁粉、氢化植物油等，长期食用也会增加心血管疾病和糖尿病的风险。

那么，糖尿病患者应该如何选择食物，才能真正控制血糖呢？专家建议，糖尿病患者在饮食上应注意以下几点：

• 控制总热量摄入：避免过度肥胖，降低血糖水平和心血管疾病的风险。
• 均衡营养：保证摄入足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及各种维生素和矿物质。
• 低糖饮食：减少糖分摄入，避免食用高糖食品。
• 多吃蔬菜水果：富含纤维和维生素，有助于降低血糖和胆固醇水平。
• 避免高脂食品：如油炸食品、动物内脏等，易增加心血管疾病的风险。
• 规律用餐：保持规律的餐次，避免饥饿或暴饮暴食。
• 注意食物标签：购买包装食品时，注意查看食物成分表，避免选择含有过多糖分和添加剂的食品。

此外，改变进食顺序也是控制血糖的有效方法。建议先吃富含纤维的蔬菜，再吃蛋白质和脂肪，最后再摄入淀粉和糖类。这样的进食顺序有助于减缓血糖上升的速度，避免血糖峰值的出现。

食品添加剂对血糖的影响是一个不容忽视的问题。糖尿病患者在选择食品时，不仅要关注糖分和热量，还要留意食品添加剂的种类和含量。最安全的选择是多吃新鲜、天然的食物，减少加工食品的摄入。只有这样，才能真正控制血糖，远离糖尿病的困扰。